Descrizione / Gusto
I tamarilli rossi sono piccoli frutti ovali o a forma di uovo con estremità appuntite, con una media di 4-6 centimetri di diametro e 6-8 centimetri di lunghezza. La buccia è liscia, lucida, tesa e sottile, maturando da arancio-oro a tenue, rosso-marrone quando è matura. A seconda della varietà, la buccia può anche assumere sfumature di viola e cremisi. Sotto la superficie, la polpa è semisura, arancione e succulenta con una consistenza acquosa. Ci sono anche due camere riempite di polpa morbida che racchiude molti semi neri sottili, circolari e commestibili. La polpa del tamarillo rosso, a maturazione, ha un sapore brillante, dolce-aspro con note acide e acidule. È importante notare che la pelle contiene spesso un sapore amaro e tannico e viene spesso scartata prima del consumo, considerata sgradevole.
Stagioni / Disponibilità
I tamarilli rossi sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
I tamarillos rossi, botanicamente classificati come Solanum betaceum, sono i piccoli frutti a grappolo di un arbusto erbaceo subtropicale appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Esistono più varietà di tamarillo ampiamente classificate in due gruppi, giallo o rosso, con i tamarilli rossi che sono il colore più comune trovato nei mercati commerciali. I tamarillo rossi sono anche conosciuti come pomodori dell'albero, sachatomato e pomodori andini, e la parola tamarillo è stata creata in Nuova Zelanda come parte di una campagna di marketing nel 1967 per distinguere i frutti dal pomodoro comune. Tamarillo è stato sviluppato dalla parola maori 'tama', che significa leadership e la parola spagnola per giallo 'amarillo'. I tamarilli rossi sono preferiti per il loro sapore dolce e acido e vengono utilizzati principalmente in zuppe e stufati.
Valore nutrizionale
I tamarilli rossi sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, migliora la composizione della pelle e riduce l'infiammazione. I frutti sono anche una buona fonte di vitamina E e beta-carotene, un antiossidante che conferisce alla polpa la sua tonalità arancione e viene convertito in vitamina A all'interno del corpo, migliorando la salute degli occhi e della pelle. Oltre alle vitamine, i tamarilli rossi forniscono minerali come il potassio per aiutare a regolare i livelli dei liquidi e contengono fosforo, rame, magnesio e ferro. In Sud America, i frutti sono visti come un detergente digestivo e un rinforzo immunitario durante la stagione del raffreddore e dell'influenza.
Applicazioni
I tamarilli rossi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte, ma i frutti vengono consumati principalmente freschi per mostrare il loro sapore dolce e piccante. È importante notare che la pelle non viene consumata a causa del suo sapore amaro. Per rimuovere, i frutti possono essere sbollentati e la pelle sbucciata, oppure possono essere tagliati a metà e la polpa scavata dalla pelle. I tamarillos rossi possono essere affettati e gettati nelle insalate, frullati nel gazpacho o ricoperti di zucchero e consumati come spuntino. I frutti possono anche essere usati come guarnizione su gelati, torte e altri prodotti da forno, frullati in frullati e succhi di frutta o spalmati su pane tostato. Quando vengono utilizzati in applicazioni cotte, i tamarillos rossi possono essere grigliati e serviti come contorno, tostati in un formaggio grigliato, gettati in zuppe e stufati o cotti a fuoco lento in salse, marmellate e chutney. I tamarilli rossi si abbinano bene a formaggi come brie, feta e cheddar, rucola, avocado, pere, peperone, pomodori, cetrioli, aceto balsamico, miele e noci come pino, mandorle e noci. I frutti possono essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione o conservati fino a dieci giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Colombia, Mono Nunez è un festival musicale annuale che si tiene a Ginebra, una regione situata nella Valle del Cauca. L'evento di quattro giorni si è tenuto per la prima volta nel 1974 come parte di una settimana culturale creata da una scuola e prende il nome da Benigno Nunez Moya, un musicista residente e famoso di Ginebra. Durante il festival, ci sono esibizioni musicali di canzoni sia moderne che tradizionali, inclusi canti con strumenti a corda e fiati, e ci sono anche varie gare di canto che si tengono durante l'evento. Mono Nunez è considerata una delle più importanti celebrazioni musicali andine tenute in Colombia. Oltre alla musica, Ginebra è nota per la sua gastronomia. Il festival celebra questo titolo con molti venditori di cibo e bevande, con piatti culinari innovativi. I tamarilli rossi sono spesso presenti negli stufati e nelle zuppe vendute durante l'evento.
Geografia / Storia
Si ritiene che i tamarillo siano originari delle regioni delle Ande, che si estendono attraverso Colombia, Ecuador, Cile, Argentina, Bolivia e Perù. Le popolazioni selvatiche del frutto sono quasi inesistenti ai giorni nostri, si trovano principalmente in Argentina e Bolivia, ma nel XIX secolo i semi furono introdotti a livello globale per la coltivazione. La Nuova Zelanda è stato il primo paese a produrre tamarillo commercialmente e, attraverso estesi programmi di selezione, sono state create nuove varietà di tamarillo, comprese molte delle cultivar rosse vendute nei mercati attuali. I tamarilli rossi furono successivamente introdotti negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo e oggi i frutti si trovano nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Australia, Nuova Zelanda, Africa, Europa, Sud America e Nord America.
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