Descrizione / Gusto
Il Pepino ha una buccia dal giallo chiaro al verde chiaro, striata di strisce verticali viola. La polpa, a maturità, è giallo dorato con una stretta cavità del seme. Il Pepino è interamente commestibile: buccia, polpa, polpa e semi. L'interno giallo è a grana fine e dolcemente aromatico, che si intensifica con la maturazione. Il suo sapore può essere descritto come un mix di banana e pera, con un morso leggermente amaro. Le sue dimensioni sono incoerenti e possono essere piccole come una prugna o grandi come una papaia. Per una dolcezza ottimale, il Pepino dovrebbe essere raccolto al culmine della maturazione. Bisogna fare attenzione quando si maneggiano i frutti di Pepino poiché una volta maturi sono delicati e facilmente soggetti a ammaccature.
Stagioni / Disponibilità
Pepino fa sporadiche apparizioni sul mercato a partire dalla primavera.
Fatti attuali
La parola 'Pepino' in spagnolo significa cetriolo e sembra essere universale con lievi variazioni di ortografia o epiteti aggiunti, come 'Pepino Dulce' o Sweet cetriolo. Altri nomi includono melone e pera melone. Questo nome 'Pepino' è utilizzato anche in alcune parti del Sud America per la cassabanana. È il frutto di un piccolo arbusto sempreverde. In effetti, è comunemente etichettato erroneamente come un melone, quando in realtà è classificato come una bacca all'interno della famiglia delle Solanacee o della belladonna, cioè: pomodori, patate, melanzane.
Applicazioni
La pelle del Pepino è commestibile ma se dura e sgradevole può essere facilmente staccata. Maturazione a temperatura ambiente. Abbinalo a limoni o lime, basilico dolce, miele, peperoncini, chayote e cocco. Servire in insalate fresche e salse. Tagliare a metà e servire fresco come dessert o piatto per la colazione. Conserva il Pepino maturo in un sacchetto di plastica in frigorifero fino a tre giorni.
Geografia / Storia
Originario delle zone andine temperate del Cile e del Perù, il Pepino è coltivato anche in altre regioni del Sud e Centro America, Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti. Pepino è documentato come coltivato in California a San Diego prima del 1889 ea Santa Barbara nel 1897. Pepino farà bene in terreni fertili e ben drenati e in climi soleggiati e senza gelo.
Idee per ricette
Ricette che includono Pepinos. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Feast Magazine | Salsa Di Cetrioli | |
| Angolo squisito | Pepino Melon Dal Curry |
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