Descrizione / Gusto
L'erba cipollina gialla ha un sapore e una fragranza più delicati e dolci rispetto alle loro controparti standard. Sono anche più teneri e capricciosi. Dopo essere stati esposti alla luce, possono iniziare a diventare verdi con estremità traslucide, segno di un'erba cipollina gialla invecchiata.
Stagioni / Disponibilità
L'erba cipollina gialla è disponibile durante la stagione estiva.
Fatti attuali
L'erba cipollina gialla ha molti altri nomi, tra cui erba cipollina dorata, Gau wong e erba cipollina albina. Albino si riferisce alle sue condizioni di crescita. Proprio come gli asparagi bianchi, l'ambiente di coltivazione dell'erba cipollina gialla è completamente privo di luce, rimuovendo il fattore clorofilico naturale dall'equazione.
Applicazioni
L'erba cipollina gialla è più spesso utilizzata nella cucina giapponese e cinese. Sebbene abbiano un sapore più delicato rispetto all'erba cipollina standard, l'erba cipollina gialla può anche essere utilizzata come sostituto dell'erba cipollina standard. Usa l'erba cipollina gialla tritata per finire i piatti di carne, pollame o frutti di mare. Abbinalo ad altre erbe fresche, formaggi, funghi, tagliatelle e peperoncini. Il colore e il leggero sapore di cipolla o erba cipollina possono essere utilizzati per alleggerire ed esaltare i sapori di un piatto. Mettere in frigorifero per conservare, assicurandosi che l'erba cipollina sia mantenuta asciutta fino al momento dell'uso.
Geografia / Storia
L'erba cipollina è originaria sia del Nuovo che del Vecchio Mondo, in particolare il Nord America, l'Europa e l'Asia. Sono gli unici Allium con origini del Vecchio e del Nuovo Mondo. Quando viene coltivata in climi più caldi o in stagioni calde, l'erba cipollina diventa più pungente e all'aglio.
Idee per ricette
Ricette che includono l'erba cipollina gialla. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sale marino con il cibo | Uova fritte con funghi e erba cipollina gialla | |
| Caos alimentare | Anguilla con Erba Cipollina Gialla | |
| Cucina con Kelly | Erba cipollina gialla e pollo tagliuzzato saltati in padella |
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