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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le barbabietole Baby White vengono raccolte giovani per le loro radici, steli e foglie commestibili. La radice da globosa a ovata ha una buccia avorio semi-ruvida con molti peli fini della radice ed è collegata a steli spessi, croccanti, di colore verde chiaro con foglie di colore verde più scuro. Sotto la buccia sottile, la polpa è soda, bianca e croccante. Le barbabietole Baby White hanno un sapore delicato, terroso e ricco di noci e una volta cotte sviluppano una consistenza molto tenera e morbida.
Stagioni / Disponibilità
Le barbabietole Baby White sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le barbabietole Baby White, botanicamente classificate come Beta vulgaris, sono radici sotterranee commestibili che spuntano foglie alte e sono membri della famiglia delle Amaranthaceae. Molte varietà diverse possono essere vendute con barbabietole Baby White, poiché il nome è un descrittore generale utilizzato per le barbabietole bianche che vengono raccolte in uno stato immaturo. Inizialmente utilizzate per le loro cime verdi a foglia, le barbabietole Baby White sono diventate popolari per il loro sapore delicato e vengono coltivate principalmente come radice da tavola, utilizzate nella cucina quotidiana in preparazioni salate.
Valore nutrizionale
Le barbabietole Baby White contengono manganese, vitamina C, magnesio, potassio, acido folico e fibre.
Applicazioni
Le barbabietole Baby White sono versatili e possono essere utilizzate sia in applicazioni crude che cotte. Una volta crude, le barbabietole Baby White possono essere affettate e gettate in insalate verdi o leggermente sminuzzate sulle zuppe. Una volta cotte, le radici possono essere arrostite intere per sviluppare una consistenza caramellata, cotte a vapore per creare una polpa morbida e tenera, o tagliate a spicchi sottili e fritte in patatine. Le barbabietole Baby White richiedono meno tempo di cottura rispetto alle radici mature e la pelle può essere facilmente rimossa dopo la cottura. Le foglie sono anche commestibili, comunemente saltate in padella o utilizzate nelle insalate e sono apprezzate per la loro consistenza tenera e croccante. Le barbabietole bianche si abbinano bene a condimenti cremosi e vinaigrette, pancetta, pesce affumicato, uova, chèvre, rape, fagiolini, basilico, ravanelli, prezzemolo, erba cipollina, noci, nocciole, salsicce, agrumi, mele e pomodori. Le radici si manterranno fino a due settimane con le foglie rimosse se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero e fino a una settimana se conservate con le cime ancora attaccate.
Informazioni etniche / culturali
Le barbabietole Baby White sono una varietà popolare coltivata nei giardini domestici per le loro tonalità chiare e uniche. È importante notare che quando la radice inizia a germogliare le foglie ondulate e verdi, le cime delle barbabietole devono essere coperte per evitare che la pelle bianca diventi verde. Oltre alle radici, le piante di barbabietola Baby White sono anche favorite per le loro cime nutrienti e frondose che contengono vitamine A, C e K, calcio, ferro, rame e magnesio. Negli Stati Uniti, alcuni giardinieri scelgono di coltivare la pianta esclusivamente per le sue cime e usano le radici come coltura secondaria.
Geografia / Storia
Le barbabietole bianche sono originarie dell'Europa, si trovano in Olanda, Svizzera e Germania e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Inizialmente, la pianta era coltivata per le sue cime verdi frondose e le radici venivano spesso scartate o utilizzate come mangime per animali. Il consumo della radice stessa avvenne solo nell'Ottocento e la scoperta dell'alto contenuto zuccherino della barbabietola portò anche al suo accresciuto valore agricolo, diffondendo la radice in tutto il mondo attraverso l'immigrazione e il commercio. Oggi le barbabietole Baby White si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Europa, Asia, Australia e nelle Americhe.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby White Beets. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cottura a pressione dell'anca | Saute di barbabietola bianca e aglio | |
| Foodie diventa sano | L'insalata dolce / salata croccante / liscia | |
| Spin salato | Barrette di barbabietola |
Condiviso di recente
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