| Girl & Dug, Inc. | Homepage |
Descrizione / Gusto
I cetrioli di Poona Kheera sono frutti corti e spessi, con una lunghezza media di 10-12 centimetri e un diametro compreso tra 5 e 7 centimetri, e hanno una forma cilindrica oblunga con estremità arrotondate. La pelle passa attraverso molti colori mentre matura, iniziando bianca, liscia e sottile quando è giovane, diventando giallo dorato e infine maturando in una superficie marrone, screpolata e rugginosa. Sotto la pelle, la polpa varia dal verde chiaro al bianco, a seconda della maturità, ed è croccante, soda e acquosa. Ci sono anche da 2 a 3 camere centrali riempite con molti semi oblunghi e piatti, color crema sospesi in un liquido viscoso e scivoloso. I cetrioli di Poona Kheera variano nel sapore, a seconda dell'età, e sono generalmente croccanti con un gusto vegetale saporito, piccante e leggermente salato.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli Poona Kheera sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I cetrioli Poona Kheera, botanicamente classificati come Cucumis sativus, sono una rara varietà cimelio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. La parola Kheera si traduce dall'hindi per significare 'cetriolo' e Poona è la città da cui la varietà ha avuto origine in India. I cetrioli Poona Kheera sono ampiamente utilizzati nella cucina indiana come elemento rinfrescante per bilanciare i sapori piccanti e aspri. I cetrioli sono unici tra le altre varietà in quanto possono essere utilizzati in qualsiasi fase della maturità. In India, la varietà viene tradizionalmente venduta quando è giovane con una buccia tenera e gialla, ma i cetrioli Poona Kheera possono essere raccolti anche quando sono maturi, mostrando una pelle marrone rugginosa e dura. I cetrioli Poona Kheera si trovano facilmente nei mercati locali di tutta l'India, ma al di fuori del paese, la varietà è considerata rara e viene coltivata principalmente attraverso coltivatori specializzati e negli orti domestici.
Valore nutrizionale
I cetrioli Poona Kheera sono un'ottima fonte di potassio, un elettrolita che può aiutare a mantenere i liquidi corporei e abbassare la pressione sanguigna. I cetrioli contengono anche vitamine A e C, che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione e fornire alcuni minerali come magnesio, manganese, ferro e fosforo.
Applicazioni
I cetrioli Poona Kheera possono essere utilizzati in qualsiasi fase di maturità e offrono consistenze e sapori diversi, adatti sia per applicazioni crude che cotte. È importante notare che se la polpa contiene un sapore leggermente amaro quando è matura, l'estremità dello stelo può essere rimossa e strofinata contro la polpa esposta, creando una reazione simile a una schiuma. Questa tecnica è stata utilizzata per secoli per aiutare a ridurre qualsiasi sapore amaro. Quando sono freschi, i cetrioli possono essere affettati e consumati dritti, fuori mano, a volte cosparsi di sale, oppure possono essere tagliati e gettati in insalate verdi, stratificati su panini o tagliati a cubetti con erbe e spezie. In India, i cetrioli Poona Kheera sono spesso usati freschi in raita, che sono cetrioli tritati mescolati con coriandolo, yogurt, cipolle verdi e altre spezie per creare un contorno purificante. Sono anche infusi in acqua o spremuti come bevanda rinfrescante venduta attraverso venditori ambulanti locali nei climi caldi. Oltre alle applicazioni fresche, i cetrioli Poona Kheera possono anche essere leggermente saltati in padella con altre verdure, affettati e grigliati per un sapore affumicato o incorporati nel curry per una maggiore croccantezza. I cetrioli mantengono bene la loro forma una volta cotti e assorbono prontamente i sapori consentendo alle salse di essere distribuite uniformemente sui piatti. Possono anche essere decapati per un uso prolungato. I cetrioli di Poona Kheera si abbinano bene con pomodori, peperoni, aromatici come cipolle, scalogno e aglio, erbe come coriandolo, aneto, prezzemolo, timo, basilico e menta, spezie come cumino, pepe nero, semi di senape e curcuma, arachidi, nocciole e frutta come cocco, angurie, agrumi e prugne. I cetrioli si conservano fino a tre settimane se conservati in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
In India, i cetrioli di Poona Kheera sono popolarmente incorporati nelle festività di Krishna Janmashtami alla fine dell'estate. La celebrazione annuale si tiene in onore della nascita del Signore Krishna, considerato un'incarnazione del dio indù Vishnu. Durante la festa, i cetrioli vengono utilizzati come decorazioni, esposti intorno alle case e vengono portati nei templi e posti sugli altari come forma di culto. I cetrioli di Poona Kheera sono anche usati occasionalmente nel chappan bhog, che è un'offerta dedicata a Krishna alla fine del suo compleanno dopo che il rituale, il digiuno di un giorno è stato completato. Chappan bhog si traduce con cinquantasei prodotti alimentari ed è riconosciuto come un'offerta elaborata servita in segno di gratitudine per Krishna. I cetrioli sono usati in queste offerte poiché sono visti come un ingrediente per ripristinare l'equilibrio del corpo. Nella medicina ayurvedica, l'antico sistema medicinale praticato in India, i cetrioli riducono il calore o la pitta dal corpo e possono aiutare ad aumentare i liquidi o dosa, creando un sano equilibrio durante i caldi mesi estivi.
Geografia / Storia
I cetrioli di Poona Kheera sono originari di Pune, nota anche come Poonah, che è la seconda città più grande dello stato del Maharashtra, in India. La varietà è stata coltivata fin dall'antichità ed è molto apprezzata per l'uso in applicazioni culinarie e pratiche religiose. Oggi i cetrioli Poona Kheera sono ancora ampiamente coltivati a Pune e si trovano in tutta l'India, venduti attraverso mercati freschi, venditori ambulanti e bancarelle lungo le strade. Al di fuori dell'India, i cetrioli cimelio vengono venduti nei mercati degli agricoltori in Europa, Asia e Nord America. I cetrioli Poona Kheera sono anche venduti tramite rivenditori di semi online per uso domestico.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso i cetrioli Poona Kheera utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 398 giorni fa, 2/06/20 Commenti del condivisore: Poona Kheera Cetrioli di ragazze e fattorie scavate  Prodotti speciali Specialità Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 525 giorni fa, 10/02/19 Commenti del condivisore: Wow! |
