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Descrizione / Gusto
La pera preferita di Clapp è di dimensioni medio-grandi ed è di forma oblunga con una grande base bulbosa che si assottiglia leggermente fino a un piccolo collo arrotondato. La buccia sottile è liscia con una base giallo oro ed è ricoperta di lenticelle prominenti e macchie di rossore rosso che si collegano a un lungo gambo marrone chiaro. La polpa morbida va dal color crema all'avorio ed è umida, a grana fine e racchiude un nucleo centrale con piccoli semi bruno-neri. Quando è matura, la pera preferita di Clapp è croccante, aromatica e succosa con un sapore dolce e delicato bilanciato con un po 'di acidità.
Stagioni / Disponibilità
La pera preferita di Clapp è disponibile dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
La pera preferita di Clapp, classificata botanicamente come Pyrus communis, cresce su un albero eretto che può raggiungere i quattro metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme a mele e pesche. Originaria del Massachusetts, la pera Clapp's Favorite è una vecchia varietà americana che è stata paragonata alla pera Bartlett poiché matura circa due settimane prima e ha una forma simile. La pera Clapp's Favorite non è coltivata commercialmente perché ha una durata di conservazione molto breve. Dovrebbe essere raccolto prima della maturazione per evitare il marciume del nocciolo e durerà solo un paio di giorni dopo la raccolta. Anche se ha una breve durata di conservazione, le pere preferite di Clapp sono considerate dai giardinieri domestici una delle migliori pere fresche da mangiare per la sua consistenza delicata e succosa.
Valore nutrizionale
La pera preferita di Clapp contiene vitamina C, fibre alimentari, ferro, calcio e potassio.
Applicazioni
La pera preferita di Clapp è più adatta per le applicazioni grezze, ma può anche essere utilizzata per l'inscatolamento. La loro polpa succosa, la consistenza morbida e il sapore dolce vengono mostrati se consumati freschi, fuori mano e possono essere tagliati e mescolati in insalate a foglia verde, macedonie o affettati sopra i dessert. Possono anche essere inscatolati e conservati per un uso successivo. Le pere preferite di Clapp completano il gorgonzola, le mandorle, le noci, i semi di zucca, i semi di melograno, la fragola, la mela, gli spinaci, il pollo, l'origano, il rosmarino, il prezzemolo, la menta, il coriandolo, la cannella e il miele. È importante notare che le pere Clapp's Favorite non si conservano bene e dovrebbero essere mangiate o lavorate rapidamente. Scegli pere sode piuttosto che molto morbide e prive di ammaccature. Sono pronte da mangiare quando l'estremità del gambo cede leggermente alla pressione.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, i consumatori moderni preferiscono che le pere siano morbide quando mature, poiché le pere sono spesso preferite per il consumo fresco. Storicamente, le pere tendevano ad essere più dure e dovevano essere allevate per adattarsi alle mutevoli preferenze. Gli europei nel XVII e XVIII secolo allevavano pere più morbide, che poi viaggiavano nel Nuovo Mondo.
Geografia / Storia
Il primo pero preferito di Clapp fu scoperto come piantina casuale negli anni 1850 a Dorchester, Massachusetts, che ora è un quartiere di Boston. L'albero è cresciuto sulla proprietà di Thaddeus Clapp, portando al suo nome attuale. La pera preferita di Clapp è stata introdotta sul mercato nel 1860 e oggi può essere trovata nei mercati degli agricoltori e nei frutteti privati nel Regno Unito settentrionale e negli Stati Uniti nordorientali.
Idee per ricette
Ricette che includono le pere preferite di Clapp. Uno è più facile, tre è più difficile.
