Melanzane Gialle

Baby Yellow Eggplant





Descrizione / Gusto


Le melanzane gialle sono piccole, rotonde o ovali, con un diametro medio di 2-5 centimetri. La buccia esterna è liscia e bianca da giovane e si trasforma in un giallo dorato quando matura. La polpa interna è soda e avorio con molti semi marroni. Le melanzane gialle crescono a grappoli su piante arbustive che raggiungono quasi un metro di altezza. Le melanzane gialle sono dense, croccanti e amare e non hanno i sapori delicati, terrosi e dolci per cui sono note le varietà più grandi, morbide e carnose.

Stagioni / Disponibilità


Le melanzane gialle sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


Le melanzane gialle, botanicamente classificate come Solanum melongena, sono una rara varietà di cimelio thailandese e sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a patate, pomodori e peperoni. Sono spesso chiamate melanzane baby a causa delle loro piccole dimensioni e possono anche essere chiamate Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg e Golden Eggs. Le melanzane gialle sono comunemente usate in piatti a base di curry o usate come guarnizioni, ma alcune varietà sono state sviluppate anche per uso ornamentale.

Valore nutrizionale


Le melanzane gialle contengono fibre alimentari, calcio, fosforo, potassio e manganese. Contengono anche alcune vitamine A e C.

Applicazioni


Le melanzane gialle sono più adatte per applicazioni cotte come soffriggere, friggere e arrostire. Conosciuti per il loro sapore amaro, i semi vengono prima rimossi e la polpa viene poi immersa in acqua per ridurre il sapore aspro. Le melanzane gialle sono comunemente affettate e saltate in curry a base di latte di cocco. Possono anche essere tagliati a dadini con peperoncini in patatine fritte e possono essere usati in modo intercambiabile o insieme alla più comune varietà verde di melanzane tailandesi. Le melanzane gialle si abbinano bene alla citronella, ai peperoncini rossi, all'aglio, al lime, al coriandolo, a carni come pollo e manzo, latte di cocco e basilico thailandese. Le melanzane gialle si conservano fino a due giorni se refrigerate.

Informazioni etniche / culturali


Le melanzane sono importanti nella cucina e nella cultura thailandese. Sono usati in medicina in Thailandia per ridurre i sintomi delle ulcere gastriche e si trovano anche in molte storie popolari locali. Nella storia di Kao e Il fiore di melanzana, la versione thailandese di Cenerentola, una giovane contadina sposa un principe dopo avergli portato delle piante originariamente nate da una melanzana magica.

Geografia / Storia


Le melanzane tailandesi furono coltivate per la prima volta in India ei botanici ritengono che le antiche civiltà del sud-est asiatico siano state le prime a crescere e sviluppare gradualmente diversi tipi di melanzane come la melanzana gialla. Oggi le melanzane gialle possono essere trovate nei mercati asiatici, nei cataloghi di semi online e nei mercati e negozi specializzati negli Stati Uniti, in Australia e in Europa.



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