Descrizione / Gusto
L'alga rossa ogo mantiene il suo colore rosso vivo quando è fresca, ma assume un colore verde scuro quando è cotta. Questa alga offre un piacevole sapore salato dell'oceano con una consistenza croccante. Le alghe sono ricche di potassio, ferro, minerali e calcio.
Fatti attuali
Sebbene l'alga rossa ogo sia sicura per il consumo umano, viene utilizzata principalmente per il cibo per pesci d'acquario.
Valore nutrizionale
A basso contenuto di calorie, una libbra di alga rossa ogo contiene circa 45 calorie. Fornendo una quantità di potassio tre volte superiore a quella delle banane, l'alga rossa ogo è una buona fonte di oligoelementi. Gli studi dimostrano che l'alga rossa ogo aiuta ad aumentare la resistenza allo stress e alla fatica. Per lo più tutte le verdure di mare sono ricche di ferro, diversi minerali, calcio e potassio.
Applicazioni
Perfetto marinato e aggiunto alle insalate o usato come guarnizione decorativa per antipasti di mare. Aggiungere alle verdure sottaceto dolci. Per un'insalata insolita, mescola una piccola quantità di olio al peperoncino, olio di sesamo e salsa di soia in una terrina. Regolare le quantità al gusto desiderato. Aggiungere ogo rosso fresco tritato e mescolare leggermente. Se lo si desidera, spolverare con fiocchi di peperoncino rosso. Servire come contorno, insalata o come antipasto. Per proteggere la consistenza croccante, sciacquare con acqua dolce fredda appena prima dell'uso per rimuovere gran parte della personalità salata di ogo. Anche l'immersione in acqua bollente per dieci secondi diminuisce la salinità e ravviva il colore, tuttavia la consistenza croccante è ridotta. L'acqua bollente è consigliata per le applicazioni di decapaggio. Per conservare, tenerlo coperto in una zona buia fino a cinque giorni. Non conservare in acqua dolce poiché l'acqua ridurrà la durata di conservazione e i benefici nutrizionali. Risciacquare o preparare solo prima dell'uso.
Geografia / Storia
Questa verdura di mare molto trendy sta facendo un grande successo soprattutto nei ristoranti raffinati. Gli chef apprezzano la sua presentazione marinara e i commensali adorano il suo sapore oceanico unico. Una delle alghe rosse più grandi delle Hawaii e in grado di crescere fino a sessanta centimetri di lunghezza, si ritiene che l'ogo non sia originario delle isole hawaiane dove viene utilizzato in poke, un popolare piatto hawaiano. Conosciuto anche come limu e ogo lungo e della specie Gracilaria parvispora, ogo produce meglio dove c'è pochissimo vento e le acque sono calme. Le alghe rosse commestibili sono economicamente importanti come alimento e nella produzione di gel. La produzione estensiva e la raccolta naturale di alghe rosse avviene in diverse regioni del mondo. Coltivato in acqua, ogo viene coltivato localmente a Carlsbad, in California.
