| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le foglie di banana sono grandi, larghe, allungate e leggermente arrotondate, in media due metri di lunghezza, mezzo metro di larghezza e 8-12 foglie per albero. La superficie delle foglie è cerosa, flessibile e lucida e varia di colore dal verde lime, al verde oliva, al verde scuro. C'è una nervatura centrale centrale che corre per la lunghezza della foglia e due lamine, o metà delle foglie, si trovano su entrambi i lati della nervatura centrale. Le foglie non hanno vene ramificate e questo le rende facilmente vulnerabili allo strappo. Le piante di banana hanno anche uno pseudostem, che è un falso gambo che sembra un tronco ma è costituito da più guaine di foglie carnose che sono strettamente sovrapposte. Le foglie di banana hanno un sapore erboso e dolce, verde.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di banana sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di banana, classificate botanicamente come Musa acuminate, crescono su un arbusto erboso perenne che assomiglia a un albero ma è classificato come pianta. Esistono molte varietà di piante di banana che crescono nelle regioni tropicali e alcune possono crescere fino a 7-8 metri di altezza. Si ritiene che le banane siano state uno dei primi frutti coltivati al mondo e le foglie sono diventate uno strumento di cottura popolare. Le foglie di banana non vengono generalmente consumate, ma vengono utilizzate come involucro impermeabile per cuocere il cibo e aggiungere sapore. Oltre a cucinare, sono anche usati come scodellini, tazze, ciotole e come tavoletta per scrivere.
Valore nutrizionale
Le foglie di banana contengono polifenoli, che sono antiossidanti naturali. Alcuni di questi polifenoli si trovano anche nel tè verde.
Informazioni etniche / culturali
Oltre agli usi culinari, le foglie di banana sono state utilizzate anche nella religione buddista e indù come decorazioni e come ciotole, piatti e offerte in speciali celebrazioni religiose come le cerimonie matrimoniali. Sono utilizzati anche in India e nelle Filippine per costruire recinzioni e tetti di paglia e sono stati persino usati come ombrelloni.
Geografia / Storia
Si ritiene che i banani abbiano avuto origine nel sud-est asiatico tra 8.000-5.000 a.C., furono poi diffusi nel nuovo mondo tramite esploratori e furono coltivati commercialmente alla fine del 1880. Oggi le foglie di banana sono ampiamente disponibili nei mercati specializzati e nei rivenditori online di tutto il mondo, inclusi Asia, Sud-est asiatico, Africa centrale, America Latina, Europa, Australia, Stati Uniti e Caraibi.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di banana. Uno è più facile, tre è più difficile.
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