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Descrizione / Gusto
I mandarinquat sono di taglia da piccola a media, con un diametro medio di 2-4 centimetri e cinque centimetri di lunghezza, e hanno una forma a goccia allungata e arrotondata con un collo affusolato. La scorza sottile è arancione scuro a maturità con un aspetto grossolanamente granuloso ed è fragrante, lucida e interamente commestibile. La polpa arancione brillante è tenera, morbida, succosa, contiene 3-10 piccoli semi oblunghi ed è divisa in 6-7 segmenti da membrane sottili. Se consumati interi, i Mandarinquat hanno inizialmente un sapore dolce con un morso croccante che si trasforma in un sapore aspro e aspro con una consistenza succosa e morbida.
Stagioni / Disponibilità
I mandarinquat sono disponibili per una breve stagione in inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I mandarinquat sono botanicamente un ibrido tra un mandarino e un kumquat e la varietà appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. I mandarinquat sono anche conosciuti come Indio Mandarinquat in riferimento a Indio, in California, dove sono stati coltivati i primi alberi. I mandarinquat sono coltivati commercialmente su piccola scala nel sud della California e sono preferiti sia dagli chef che dai cuochi casalinghi per la loro capacità di essere consumati interi e per il loro sapore dolce-aspro e croccante.
Valore nutrizionale
I mandarinquat sono un'ottima fonte di vitamina C e fibra alimentare. Contengono anche beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Applicazioni
I mandarinquat sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come l'ebollizione e la conservazione. I frutti possono essere consumati interi, come altri ibridi di kumquat. Strofinando il frutto tra i palmi si farà emergere il sebo della buccia, che compensa l'acidità della polpa se consumata intera. I mandarinquat possono anche essere tagliati a rondelle e aggiunti alle insalate, cucinati in un semplice sciroppo e guarniti su carni come l'anatra arrosto, mescolati a prodotti da forno come crostate, torte, biscotti, rotoli alla cannella e pane o fette intere di cotenna. essere caramellato o candito per un sapore dolce. Il succo e la scorza possono essere incorporati in marinate, sciroppi, cocktail, marmellate, marmellate, puree e vinaigrette. I Mandarinquats si abbinano bene con mascarpone, mandorle tostate, finocchio, cicoria, erbe aromatiche, aceto balsamico, vaniglia, olio di sesamo, maiale e pollo. I frutti si manterranno fino a due giorni a temperatura ambiente e fino a due settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I mandarinquat sono una varietà localizzata che è diventata sempre più popolare negli Stati Uniti. Favorito per le sue nuove dimensioni e la sua natura completamente commestibile, i Mandarinquat stanno acquisendo consapevolezza nel mercato degli alimenti naturali per la sua buccia nutriente e per i molti usi culinari. All'interno della buccia, ci sono oli essenziali tra cui il d-limonene che conferisce al frutto il suo profumo fragrante e può aiutare a disintossicare parti del corpo per proteggere la salute generale. Uno dei modi più popolari in cui i mandarinquat vengono consumati negli Stati Uniti oggi sono affettati e serviti su pane tostato con mascarpone o avocado.
Geografia / Storia
I Mandarinquat sono stati creati a Indo, in California, dal Dr. John Carpenter, presso la Data and Citrus Station degli Stati Uniti qualche tempo prima del 1972. La varietà di kumquat più grande è il risultato di un incrocio tra un nagami kumquat cimelio della Florida e un mandarino dancy. I Mandarinquat furono dati ai coltivatori commerciali nel 1989 con il nome di Indio Mandarinquat e furono originariamente rilasciati per uso ornamentale, guadagnando in seguito popolarità come varietà commerciale. Oggi i frutti possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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Idee per ricette
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