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Descrizione / Gusto
I datteri della Sfinge nera sono piccoli frutti carnosi con una buccia dal mogano scuro al nero. Sono più piccoli dei più noti datteri medjool, misurano in media 4 centimetri di lunghezza e 2,5 centimetri di larghezza. I frutti sono molto morbidi e la buccia sottile ha un aspetto rugoso quando i datteri sono completamente maturi ed essiccati. Hanno una carne tenera e priva di fibre con una qualità fondente che circonda un singolo seme oblungo. I datteri Black Sphinx offrono un sapore dolce e mielato con note di caramello e vaniglia.
Stagioni / Disponibilità
I datteri della Sfinge Nera sono disponibili su base molto limitata all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I datteri della Sfinge nera sono estremamente rari e vengono coltivati solo in un luogo. Sono l'unica varietà nativa dell'Arizona di Phoenix dactylifera e si pensa che discendano da una palma da dattero havani. Durante gli anni '50 e '60, le date della Sfinge Nera erano molto richieste tra le celebrità e i politici del paese, con spedizioni che andavano al presidente Eisenhower, Bing Crosby e Lady Bird Johnson, tra gli altri. I datteri della Sfinge Nera sono scomparsi dai mercati commerciali nel 2007 e sono stati reintrodotti intorno al 2015. Sono elencati nella lista dell'Arca del Gusto degli alimenti culturalmente significativi e in via di estinzione.
Valore nutrizionale
I datteri della Sfinge nera sono una ricca fonte di fibre alimentari, potassio e manganese, insieme a vitamine del complesso B, rame e manganese. Offrono polifenoli ricchi di antiossidanti e un'ampia varietà di minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio e selenio.
Applicazioni
I datteri Black Sphinx vengono consumati crudi o possono essere utilizzati sia in applicazioni dolci che salate. La loro consistenza morbida è ideale per l'uso in frullati e gelati, frullati e nelle ricette per il latte di mandorle o altri tipi di noci. Possono essere usati al posto dello zucchero o del miele nella cottura e nelle ricette paleo. Aggiungi i datteri tritati a insalate, salse, chutney o salse. Farcirli con formaggio blu, formaggio di capra morbido, cioccolato o noci. Usa i datteri della Sfinge nera nelle tagine marocchine o abbinalo a pollame o agnello. Metti in frigorifero i datteri Black Sphinx subito dopo l'acquisto, poiché sono altamente deperibili.
Informazioni etniche / culturali
I datteri della Sfinge Nera furono scoperti da Roy Franklin, la piantina dall'aspetto decisamente diverso era, che convinse la filantropa Ellen Amelia Goodbody Brophy a donare 47 acri di terreno ad Arcadia, un piccolo quartiere tra Phoenix e Scottsdale, su cui avrebbe piantato il primo boschetto di Black Date della Sfinge. I germogli della pianta madre furono piantati negli anni '30 e '40. Il boschetto divenne lo Sphinx Date Ranch, che operò sotto il figlio di Franklin e Brophy fino agli anni '60. Durante quel periodo, Phoenix si stava espandendo e il ranch fu venduto e diviso in lotti residenziali, diventando infine il quartiere di Mountgrove. Tutti gli alberi che non sono stati venduti sono stati lasciati ai proprietari di casa, alcuni dei quali raccolgono e vendono i propri datteri della Sfinge Nera oggi.
Geografia / Storia
La palma da dattero della Sfinge Nera fu scoperta nel 1928 mentre cresceva come una piantina canaglia nel cortile di una casa nella periferia di Phoenix, in Arizona. Questa 'pianta madre' divenne la fonte di centinaia di alberi che costituivano il boschetto originale di Palme da dattero Black Sphinx in Arcadia, appena ad est di Phoenix. I datteri erano venduti localmente e per posta e furono persino venduti all'ingrosso a Harry e David negli anni '40 ai loro migliori clienti. La natura delicata dei datteri li rende altamente deperibili e una sfida non solo da produrre, ma anche da raccogliere e spedire. L'unico boschetto di datteri della Sfinge Nera conosciuto oggi si trova a nord di Phoenix, sebbene gli alberi in Arcadia siano ancora in produzione. I rari datteri sono molto probabilmente individuati nei mercati degli agricoltori della zona di Phoenix e nel quartiere di Phoenix, in Arizona, ad Arcadia.
