Descrizione / Gusto
Il cavolo cappuccio Napa è una testa densamente compatta, grande e allungata, con una lunghezza media di 25-50 centimetri e una larghezza di 15-20 centimetri, con una forma da ovale a oblunga. Gli steli bianco brillante sono spessi, leggermente scanalati e lisci, strettamente raggruppati alla base che formano rosette basali. Attaccate agli steli fibrosi ci sono foglie increspate, delicate e ricurve di colore variabile dal verde chiaro al giallo e sono ricoperte da venature bianche che si estendono su tutta la superficie. Il cavolo cappuccio Napa è croccante e acquoso con un sapore leggermente dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolo napa è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Cavolo cappuccio Napa, botanicamente classificato come Brassica rapa var. pekinensis, è una varietà di cavolo cinese che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Originario della Cina, il cavolo Napa è più comunemente usato nella cucina asiatica ed è anche conosciuto con molti nomi diversi, tra cui Da bai cai in mandarino, Sui choy in cantonese, Hakusai in giapponese, Pechay Baguio in filippino e Wombok in inglese. Esistono molte varietà di cavolo Napa, comprese cultivar tradizionali e ibride, e la presenza del cavolo si è espansa a livello globale, utilizzato in cucina in tutto il mondo. Il cavolo Napa è anche un popolare yin, o cibo freddo nella medicina tradizionale cinese, che pratica la convinzione di seguire una dieta equilibrata di cibi 'caldi e freddi' per creare armonia nel corpo.
Valore nutrizionale
Il cavolo cappuccio Napa è un'ottima fonte di calcio, vitamine C e K e antiossidanti, che possono aiutare a rafforzare l'immunità all'interno del corpo e aiutare a riparare i danni cellulari. Contiene anche magnesio, vitamina B, fibre e acido folico.
Applicazioni
Il cavolo napa è più adatto per applicazioni sia crude che cotte come brasare, stufare, grigliare, saltare in padella e bollire. Tradizionalmente utilizzato nella cucina asiatica, il cavolo Napa può essere sminuzzato in slaws o insalate verdi, oppure può essere farcito in gnocchi, involtini primavera freschi e panini al vapore. Le foglie possono anche essere cotte a fuoco lento in una pentola calda o altre zuppe, cotte nel curry o leggermente saltate in padella con altre verdure e mescolate in piatti di pasta e riso. Oltre alle preparazioni cotte, il cavolo Napa è comunemente fermentato e usato per preparare il kimchi. Al di fuori della cucina asiatica, il cavolo Napa viene utilizzato anche nei panini, come impacco di lattuga, nelle insalate o come contorno alla crema. Il cavolo napa si abbina bene con patate, funghi, carote, cetrioli, sedano, pastinaca, carni come pesce bianco, maiale, pollame e anatra, pompelmo, arance e pistacchi. Le foglie si conservano per 1-2 settimane se avvolte nella plastica e conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A Pechino, in Cina, il cavolo Napa era una delle più importanti fonti di nutrienti durante le lunghe stagioni invernali. I cavoli sarebbero stati trasportati dalle fattorie vicine e collocati in grandi mucchi nel mercato dove i locali avrebbero raccolto e acquistato una scorta per l'inverno. Nel 1989 si produceva più cavolo della domanda. Nel tentativo di vendere i cavoli in eccesso, il governo cinese ha iniziato a commercializzare l'acquisto di cavolo Napa come atto di patriottismo e ha fortemente incoraggiato il pubblico a conservare fino a ottanta libbre di cavolo nelle loro case per l'inverno. Con l'afflusso di cavolo e con la pressione del governo per l'acquisto, il cavolo Napa veniva comunemente incorporato negli gnocchi, mescolato con farina di fave, cotto a fuoco lento in zuppe, servito su riso o ricoperto di salsa acida. Quando l'economia cinese iniziò a cambiare con la disponibilità di più opzioni di produzione nei negozi e nei mercati, molte famiglie nel nord della Cina, specialmente a Pechino, iniziarono a rivolgersi ad altre verdure come fonte di nutrienti e si sono stancate della varietà abusata.
Geografia / Storia
Il cavolo Napa è originario della Cina ed è stato documentato per la prima volta nel delta del fiume Yangtze durante il XIV secolo. Con l'aumento della coltivazione del cavolo, la varietà fu introdotta nei paesi vicini come la Corea e il Giappone nel 1850 e successivamente nelle Americhe alla fine del 1880 tramite immigrati cinesi. Oggi il cavolo Napa si trova ampiamente nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e nei supermercati ben forniti in Asia, Sud-Est asiatico, Australia, Europa e Nord, Centro e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Dessert straordinari | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Prodotti Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Il Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| The Hop Stop | Poway CA | 858-859-2669 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi al villaggio di La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Open Gym-Craft Pasti di beneficenza | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Coniglio del vulcano | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Ciambelle nomadi | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cucina Under Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
Idee per ricette
Ricette che includono Napa Cabbage. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Napa Cabbage utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Brentwood Underwood Family Farms vicinoSawtelle, California, Stati Uniti Circa 3 giorni fa, 3/07/21  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 63 giorni fa, 1/06/21  Mercato degli agricoltori di Mar Vista Fresno Evergreen NearVenezia, California, Stati Uniti Circa 122 giorni fa, 11/08/20  99 Ranch Market VicinoPulo, Giacarta, Indonesia Circa 376 giorni fa, 27/02/20 Commenti del condivisore: baby sawi putih in south jakarta ranch market  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 392 giorni fa, 2/12/20  superindo cinere depok VicinoCiputat, Banten, Indonesia Circa 496 giorni fa, 31/10/19 Commenti del condivisore: cavolo cinese al Superindo Cinere Depok  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 504 giorni fa, 23/10/19 Commenti del condivisore: la stagione dei cavoli sta accadendo ora  Mercato degli agricoltori di Buford Highway Mercato degli agricoltori di Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 VicinoDoraville, Georgia, Stati Uniti Circa 564 giorni fa, 24/8/19 Commenti del condivisore: Napa cabbage at Buford Farmers Market  mercato nuovo di zecca Bogor VicinoBogor, Giava occidentale, Indonesia Circa 597 giorni fa, 21/07/19 Commenti del condivisore: diciamo sawi putih in indonesia, così facile da ottenere a pasar anyar bogor, west java  Mercato alimentare di Woori Mercato Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Sano mercato di scelta Mercato delle scelte salutari - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NearIrvine-Mesa, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 21/6/19  Mercato Seiwa Mercato Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 VicinoMetropolitana della costa meridionale, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19 Commenti del condivisore: Lorenzo, il responsabile della produzione, ha una grande qualità qui. |
