Descrizione / Gusto
Le zucche Bonbon hanno una forma uniforme, leggermente appiattita e rotonda, con un diametro medio di 15-17 centimetri, con spalle quadrate simili a blocchi. La scorza grigio-verde scuro è ricoperta da sottili strisce verde-argento ed è semi-irregolare e dura, collegata a un gambo marrone e legnoso. Sotto la buccia, la polpa è liscia, densa e arancione brillante, che racchiude una cavità centrale piena di polpa filante e molti semi piatti e ovali, color crema. La zucca bonbon ha un aroma pulito e verde simile a un cetriolo quando viene affettata fresca e una volta cotta, la polpa diventa cremosa e liscia con un sapore dolce, simile al miele.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Bonbon sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Bonbon, botanicamente classificate come Cucurbita maxima, sono una varietà ibrida di zucca invernale che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae. Allevate selettivamente per le sue caratteristiche migliorate, le zucche Bonbon sono una varietà di zucca ranuncolo a maturazione precoce con un sapore dolce. La cultivar ha preso il nome dal suo miele, sapore simile a una caramella, e ha un Brix medio di 14-16, che è un'unità di misura per la dolcezza e il contenuto di zucchero. Le zucche Bonbon sono una varietà preferita dai giardinieri domestici del Nord America per le sue dimensioni compatte, i raccolti elevati e la resistenza alle malattie. Le zucche possono essere utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni cotte e sono anche comunemente utilizzate come decorazioni autunnali grazie alle loro capacità di conservazione estese.
Valore nutrizionale
Le zucche Bonbon sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a migliorare la vista, rafforzare il sistema immunitario e mantenere gli organi funzionanti correttamente. Le zucche sono anche una buona fonte di vitamina C, potassio, manganese, beta-carotene, magnesio e fibre.
Applicazioni
Le zucche Bonbon sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, cottura a vapore o arrosto. La polpa cremosa e dolce può essere utilizzata come sostituto della patata dolce ed è un ingrediente preferito per le torte. Le zucche possono anche essere arrostite e frullate in zuppe, schiacciate in un contorno liscio, utilizzate come ripieno per ravioli o aggiunti risotti, salse e curry. Oltre alla tostatura, le zucche possono essere utilizzate come sostituto della carne in stufati e peperoncini, farcite e cotte al forno con ripieni dolci e salati, oppure cotte e servite con spezie, yogurt o burro come semplice antipasto. Le zucche Bonbon si abbinano bene con erbe come prezzemolo, rosmarino, salvia, erba cipollina e coriandolo, parmigiano, zenzero, aglio, noci come pinoli, noci e mandorle e carni come manzo, maiale, tacchino o pollame. La zucca fresca si conserva fino a tre mesi se conservata intera in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le zucche Bonbon sono state selezionate come vincitrice di verdure commestibili di All-America Selection nel 2005 per le sue caratteristiche migliorate rispetto alla classica varietà di ranuncolo. Le zucche erano preferite per la loro adattabilità alla coltivazione in tutto il Nord America, la natura a maturazione precoce, le dimensioni compatte e il sapore ricco e dolce. All-America Selections è una delle più antiche organizzazioni di test senza scopo di lucro e utilizza giudici esperti provenienti da tutto il Nord America per studiare, testare e riconoscere le varietà di qualità che sono state create senza modifiche genetiche. L'organizzazione indipendente seleziona i vincitori dal 1932 per aiutare i giardinieri domestici a prendere decisioni informate sulla coltivazione di varietà specifiche.
Geografia / Storia
Le zucche Bonbon sono un ibrido migliorato della zucca ranuncolo e vengono allevate e vendute tramite Johnny's Selected Seeds, con sede a Winslow, nel Maine. Le zucche sono considerate una varietà più recente poiché la loro zucca madre, il ranuncolo, è stata creata presso la North Dakota State University negli anni '30. Oggi le zucche Bonbon sono ampiamente disponibili attraverso i cataloghi di semi negli Stati Uniti e vengono coltivate come varietà speciale nelle fattorie e negli orti domestici. Le zucche bonbon si trovano anche nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Canada e nel Regno Unito.
