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Descrizione / Gusto
La rucola idroponica è più delicata per consistenza, sapore e aspetto della rucola e della rucola selvatica, tuttavia ha foglie più succulente e nutrienti. Con foglie lobate che raggiungono circa tre o quattro pollici di lunghezza, la rucola offre un sapore erbaceo e pepato con sfumature di noci e senape. Le piante producono raccolti più consistenti a causa dei loro ambienti di crescita controllati. Le radici non sono costrette a cercare nel terreno sostanze nutritive e acqua, consentendo alle piante di crescere più velocemente, più grandi e più sane.
Stagioni / Disponibilità
La rucola idroponica è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La rucola idroponica è coltivata in serra direttamente in acqua e arriva viva, le sue radici ancora intatte con i nutrienti di cui è stata fornita per il sostentamento. La rucola è scientificamente conosciuta come Eruca sativa ed è un membro della famiglia della senape o delle Brassicaceae.
Valore nutrizionale
La rucola è una foglia verde ricca di sostanze nutritive che fornisce vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, riboflavina, rame, ferro, zinco, acido folico e potassio. Verdure crucifere come la rucola sono anche ad alto contenuto di sostanze fitochimiche antiossidanti e ricche di composti contenenti zolfo noti come glucosinolati che hanno dimostrato di avere proprietà disintossicanti e possono essere utili nella prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Applicazioni
Usa la rucola idroponica come faresti con la rucola standard: come insalata verde, aggiungi a salse, pesti e finisci pizze e piatti salati al forno.
Informazioni etniche / culturali
La menzione della rucola può essere trovata in diversi testi religiosi, in 2 Re nella Bibbia viene indicata come oroth e in testi ebraici come Mishna e Talmud che risalgono al primo fino al quinto secolo d.C. La rucola è nota per il suo utilizzo sia come alimento che come medicinale. Nell'antica Roma e in Egitto il consumo di foglie e semi di rucola era associato a proprietà afrodisiache. In India le foglie di rucola non sono comunemente utilizzate, tuttavia i semi della pianta vengono pressati per produrre olio noto come taramira che viene utilizzato per scopi medicinali e cosmetici.
Geografia / Storia
La parola idroponica deriva da due parole greche, 'idro' che significa acqua e 'ponic' che significa lavoro. Praticato per migliaia di anni, due località idroponiche ben note nelle prime civiltà sono i giardini galleggianti della Cina e gli antichi giardini pensili di Babilonia. Erano gli anni '50 quando gli scienziati adottarono un approccio moderno al metodo di giardinaggio senza suolo e alla ricerca dei benefici della coltura idroponica. Originari della regione mediterranea, i fiori e le foglie di rucola sono stati a lungo un ingrediente popolare nelle cucine di Italia, Marocco, Portogallo e Turchia. La rucola fu portata in America dai coloni britannici, ma fu solo negli anni '90 che la rucola divenne nota come ingrediente culinario popolare negli Stati Uniti. La rucola prospera in climi da moderati a freddi, troppo calore la farà schizzare e conferirà un sapore amaro alle foglie. Può crescere sia sulla terraferma che sul terreno umido. L'aroma e il sapore speziati della rucola la rendono naturalmente resistente ai parassiti.
