Aglio Bogatyr

Bogatyr Garlic





Coltivatore
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Descrizione / Gusto


L'aglio Bogatyr è piccolo, con un diametro medio di 5 centimetri. I suoi involucri dei bulbi sono spessi e simili a pergamena con la pelle bianca che mostra strisce viola e viola. Mentre rimuovi gli involucri esterni, le strisce viola si intensificano, diventando quasi un solido mix di sfumature viola che circondano i chiodi di garofano. Una singola lampadina ospiterà da cinque a sei chiodi di garofano paffuti. I chiodi di garofano sbucciati sono cremosi e densi. L'aglio di Bogatyr è noto per il suo calore focoso e crudo che diminuisce rapidamente fino a ottenere un sapore delicato e gradevole.

Stagioni / Disponibilità


L'aglio Bogatyr è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione in estate.

Fatti attuali


L'aglio Bogatyr, botanicamente classificato come Allium sativum, fa parte della sottospecie ophioscorodon, o varietà di aglio dal collo duro. L'aglio Bogatyr è un aglio a strisce viola marmorizzato che si distingue per i colori vivaci e le punte allungate dei chiodi di garofano. Ha meno chiodi di garofano per bulbo rispetto all'aglio standard ed è considerato una delle varietà più calde.

Valore nutrizionale


L'aglio Bogatyr è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C e manganese. L'aglio di Bogatyr è anche noto per il suo alto contenuto di allicina che ha proprietà antibatteriche e antimicotiche.

Applicazioni


L'aglio Bogatyr è molto caldo quando è crudo e viene utilizzato per tritare, tritare e frullare grossolanamente e questo rilascerà oli fornendo un sapore ancora più acuto rispetto all'affettare o lasciare intero. L'aglio Bogatyr può essere utilizzato anche in applicazioni cotte come arrostire e soffriggere. La tostatura è il metodo più diffuso in quanto esalta il complesso profilo aromatico. Può anche essere combinato nelle zuppe per aggiungere una ricchezza e in salamoia per creare un piacevole sapore piccante. Abbina l'aglio Bogatyr con ingredienti ricchi come panna, olio d'oliva, pasta amidacea, bistecca alla griglia, carne arrosto e frutti di mare. Può essere utilizzato anche in hummus e pesto e abbinato a frutta e verdura acide. L'aglio Bogatyr si conserva fino a dieci mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto. Evita di riporlo in frigorifero in quanto indurrà la germinazione.

Informazioni etniche / culturali


L'aglio è stato usato per secoli come rimedio naturale nella medicina alternativa. In Russia, l'aglio ha guadagnato il soprannome di 'penicillina russa' nella seconda guerra mondiale perché è stato usato come sostituto degli antibiotici per i soldati quando il paese si è esaurito durante la guerra

Geografia / Storia


L'aglio Bogatyr è originario di Mosca, in Russia e non è stato commercializzato in tutto il mondo fino al 1989. Con il crollo dell'Unione Sovietica, l'aglio Bogatyr è stato reso disponibile per essere condiviso e raccolto e si è fatto strada nel mercato commerciale tramite la Gatersleben Seed Bank in Germania . L'aglio Bogatyr è coltivato oggi in tutta Europa e nelle regioni del Nord America.


Idee per ricette


Ricette che includono Bogatyr Garlic. Uno è più facile, tre è più difficile.
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