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Descrizione / Gusto
Queste pastinache vengono raccolte in una fase del bambino e assomigliano a una carota bianca. Di colore giallo paglierino, la pastinaca ha una forma più irregolare della cugina, la carota. Sotto la sua pelle nodosa c'è una radice cremosa e liscia con una consistenza compatta. Di solito commercializzato senza le sue foglie, le foglie verdi assomigliano molto a quelle del sedano, un altro parente. Avendo un gusto unico, il sapore è dolce e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Le pastinache baby sono disponibili nel tardo autunno fino alla primavera.
Valore nutrizionale
Ad alto contenuto di fibre, la pastinaca contiene vitamina C, vitamina E, folacina, magnesio, manganese, potassio, carboidrati e una traccia di proteine.
Applicazioni
La pastinaca può essere cotta, arrostita, saltata in padella, schiacciata o grattugiata e servita fresca.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Parsnips. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Padella con sale e pepe | Costolette brasate con purea di patate e pastinaca |
