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Descrizione / Gusto
Il cavolfiore Karifurore è costituito da una testa sciolta composta da ceppi ramificati e sottili con piccoli boccioli di fiori a grappolo. Gli steli allungati sono di colore verde liscio, croccante, sodo e vibrante. Alla fine di ogni gambo, c'è un piccolo gruppo di fiori bianchi che hanno una consistenza secca, morbida e strutturata. Il cavolfiore Karifurore è croccante e gli steli verdi contengono la maggior parte del sapore sulle cimette. Gli steli hanno un sapore dolce, nocciolato, erbaceo e terroso e, una volta maturo, la testa del cavolfiore si aprirà leggermente, assomigliando a un bouquet di alito del bambino.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolfiore Karifurore è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Il cavolfiore Karifurore fa parte botanicamente della famiglia delle Brassicaceae ed è un ibrido di broccoli e cavolfiore. Le teste fiorite allungate sono state create in Giappone da un'idea di cavolfiore con sapore e consistenza migliorati. Dopo molti anni di ricerca e sviluppo, il cavolfiore Karifurore è stato rilasciato dove ha visto il successo commerciale in Giappone per la sua distribuzione efficiente, zero rifiuti e natura leggera. Il bouquet fiorito di cimette ha attirato anche gli chef per il suo aspetto esteticamente gradevole ed è diventato un ortaggio popolare utilizzato nella scena culinaria giapponese. Con il suo comprovato successo, il cavolfiore Karifurore è stato rapidamente introdotto nei mercati specializzati di tutto il mondo e le cimette sottili sono anche conosciute con molti nomi, tra cui Fioretto, Broccoli bianchi, Cavolfiore stecco, Cavolfiore dolce germogliato, Biancoli, Cavolfiore fiorito e Caulini. Il cavolfiore Karifurore è un ingrediente versatile, utilizzato sia crudo che cotto, e le cimette sono utilizzate principalmente intere per mostrare il loro aspetto insolito come una versione aggiornata e moderna del comune cavolfiore.
Valore nutrizionale
Il cavolfiore Karifurore è un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dagli aggressori esterni. I fiori sono anche una buona fonte di fibre alimentari, vitamina K e potassio.
Applicazioni
Il cavolfiore Karifurore è più adatto per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, saltare in padella, saltare in padella, sbollentare e cuocere a vapore. I fiori crudi sono apprezzati per il loro aspetto simile a un fiore e vengono serviti principalmente freschi su piatti crudité, gettati nelle insalate o abbinati a carni a fette sottili. Il cavolfiore Karifurore può anche essere cotto e mantiene la sua consistenza croccante e il colore verde brillante. Le cimette possono essere fritte in tempura, saltate in padella con spezie, gettate in zuppe, curry e stufati, leggermente sbollentate e servite con erbe fresche come contorno o sottaceto per un uso prolungato. Il cavolfiore Karifurore si abbina bene con parmigiano, mozzarella, succo di limone, peperoni rossi, taccole, funghi, asparagi, mais, carote, pancetta, pancetta, frutti di mare, tofu e sesamo. I capolini si manterranno fino a una settimana se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Cinque è un numero preferito profondamente radicato nella linfa vitale del Giappone. Ci sono molte teorie su come il numero si sia intrecciato nella cultura giapponese, derivando dagli insegnamenti buddisti, dalle teorie elementari, ai cinque sensi, ma indipendentemente dalle sue origini, cinque è una delle regole fondamentali nella cucina tradizionale giapponese. Si dice che un pasto ben bilanciato ed esteticamente gradevole contenga cinque sapori, faccia appello ai cinque sensi e contenga cinque colori diversi. Dei cinque sensi, gli chef giapponesi considerano la vista uno dei più importanti, poiché la natura visiva di un piatto è vista prima ancora che i sapori siano sperimentati. Con l'estetica in mente, il cavolfiore Karifurore è diventato un ingrediente preferito tra gli chef giapponesi per la sua bellezza semplicistica e la somiglianza con un bouquet di fiori. Le teste delicate sono spesso separate in piccoli fiori e sono strategicamente posizionate sopra i piatti come guarnizione dolce e commestibile. I grappoli migliorati e croccanti sono stati progettati per ispirare gli chef a reinventare le percezioni che circondano il cavolfiore.
Geografia / Storia
Il cavolfiore Karifurore è stato sviluppato dalla Tokita Seed Company in Giappone ed è stato rilasciato sui mercati commerciali nel 2012. Ci sono voluti più di sette anni per sviluppare la varietà ibrida e il cavolfiore è prodotto principalmente nelle regioni di Okinawa e Hokkaido in Giappone. Oggi il cavolfiore Karifurore ha avuto successo commerciale in tutto il mondo e può essere trovato nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Giappone, Australia, Europa, Stati Uniti e Sud Africa.
Idee per ricette
Ricette che includono il cavolfiore Karifurore. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucinare nei fine settimana | Fioretto marinato al limone | |
| Cookpad | Katol Karifurore | |
| I wok della vita | Cavolfiore Secco |
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