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Descrizione / Gusto
La lattuga Brunia è di dimensioni medio-grandi con foglie di un diametro medio di 10-25 centimetri e ha una forma a rosetta compatta. Le foglie sono lunghe, sottili, sottili, croccanti e profondamente tagliate in una distinta forma a foglia di quercia dentellata con molti lobi. La base della foglia è liscia e verde chiaro, passando a tonalità di viola, bronzo o rosso sulle punte dei lobi arricciati. La lattuga Brunia è soda e croccante con una consistenza tenera e succulenta e ha un sapore dolce e delicato con un pizzico di scorza piccante.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Brunia è disponibile dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
La lattuga Brunia, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà francese annuale a foglia larga che fa parte della famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come Bronze Oakleaf e Old Bronze Oakleaf, la lattuga Brunia è una varietà facile da coltivare, taglia e torna di nuovo, che consente raccolti multipli di cespi che possono raggiungere un'altezza di oltre 15-30 centimetri. La lattuga Brunia è popolare tra i giardinieri domestici per la sua adattabilità e può essere piantata in contenitori, letti rialzati o coltivata idroponicamente con poca attenzione fino al raccolto. La lattuga Brunia può essere utilizzata in una varietà di applicazioni culinarie ed è preferita per la sua consistenza croccante e tenera.
Valore nutrizionale
La lattuga Brunia contiene vitamine A, C e K, fibre e un po 'di potassio, ferro e rame. Contiene anche antociani, che hanno notevoli proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
La lattuga Brunia è più adatta per le applicazioni crude poiché la sua consistenza e i sapori sottili sono una tela perfetta per ingredienti gustosi, luminosi, fruttati e audaci. La lattuga Brunia assorbe prontamente i sapori, taglia la ricchezza di grasso e trattiene salse e succhi all'interno delle sue foglie. Può essere utilizzato come ingrediente principale all'interno di una semplice insalata, stratificato in panini, utilizzato in involtini, incorporato in involtini primavera freschi o utilizzato come base per il pesce cotto. Le foglie possono anche essere usate come guarnizione decorativa e arricciata. La lattuga Brunia si abbina bene con scalogno, formaggio blu, pomodori, mele, pere, pesche, melone, noci, pancetta, pollame, pesce come salmone, basilico, menta, aneto, miele, vinaigrette, succo di limone fresco, olio d'oliva ed essiccato frutta. Si consiglia di utilizzare le foglie immediatamente e si conservano solo 2-3 giorni se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga Brunia è spesso presente nella sua forma giovane e tenera in miscele baby green. Viene raccolto, lavato e confezionato per il suo sapore brillante da giovane e viene combinato con altre verdure per bambini con gusti diversi per creare un mix saporito. La lattuga Brunia è anche un eccellente ortaggio da compagnia negli orti domestici per zucca, cipolle, fragole, cetrioli, sedano, carote e barbabietole. Queste relazioni consentono ai giardini di prosperare, producendo un raccolto più sano e robusto.
Geografia / Storia
La lattuga Brunia è una varietà antica originaria della Francia ed è stata introdotta per la prima volta al pubblico tramite il famoso catalogo di semi Vilmorin. Oggi è diffuso e disponibile nei mercati degli agricoltori, nei supermercati e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa, Asia e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono la Lattuga Brunia. Uno è più facile, tre è più difficile.
