Descrizione / Gusto
Le mele cameo sono ricoperte da strisce rosse che si sviluppano appena prima che la mela sia pronta per il raccolto. Raccogliendo le mele non appena sviluppano, questa striscia caratteristica assicura che la loro pelle mantenga la consistenza sottile e delicata che i Cameo sono conosciuti. La sua polpa è densa e cremosa di colore da bianco a giallo con una consistenza croccante e succosa. Il sapore del Cameo è il perfetto equilibrio di dolce e aspro con sfumature sia di miele che di agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Le mele cameo sono disponibili dal tardo autunno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Ritenuta parente della mela Red e Golden Delicious, le mele Cameo che provengono dallo Stato di Washington sono regolamentate dalla CAMA, o Cameo Apple Marketing Association. Per essere considerate un Cameo, queste mele devono soddisfare un elenco di standard basati su gusto, consistenza e colore.
Valore nutrizionale
Le mele Cameo sono prive di sodio e colesterolo e ricche di fibre solubili, che hanno dimostrato di promuovere un sano sistema cardiovascolare. Contengono anche una discreta quantità di potassio e vitamina C oltre a ferro, vitamina A e calcio. Un recente studio sulle più recenti varietà di mele condotto presso l'Università di Bonn ha rivelato che le mele Cameo contenevano la più alta quantità di antiossidanti di tutte le trentuno mele studiate.
Applicazioni
Le mele cameo possono essere utilizzate sia in applicazioni dolci che salate. La loro resistenza alla doratura al taglio le rende una mela scelta da utilizzare in preparazioni fresche come tramezzini, insalate, come guarnizione commestibile o su taglieri di formaggi. Il sapore dolce del cammeo è esaltato nelle preparazioni cotte. Aggiungere il cammeo tritato a quiche, polenta e calzolai. La loro polpa densa regge molto bene una volta cotta. Prova a farcire una pizza con il cammeo a fette, usalo come ripieno grosso per i pasticcini o svuotalo e farcisci per fare le mele al forno. Le mele cameo si abbinano bene con zucca, pancetta, pere e formaggi saporiti come capra, cheddar e ricotta.
Geografia / Storia
Precedentemente noto come Carousel, la mela Cameo è stata scoperta mentre cresceva come piantina casuale in un frutteto vicino a Wenatchee, Washington, negli anni '80. Le mele cameo possono essere trovate in crescita nelle regioni di coltivazione delle mele negli Stati Uniti, ma la maggior parte di ciò che è disponibile in commercio proviene dallo Stato di Washington. Inoltre, sono diventate una mela sempre più popolare in Bretagna con frutteti nel Kent, in Inghilterra, che forniscono la maggior parte della fornitura.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
Idee per ricette
Ricette che includono mele Cameo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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