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Descrizione / Gusto
I peperoncini bulgari della carota sono allungati, ricurvi a baccelli diritti, con una lunghezza media di 5-10 centimetri e hanno una forma conica e affusolata con una punta distinta sull'estremità non staminale. La buccia è liscia, lucida e spessa, con una maturazione che va dal verde scuro all'arancio brillante a maturità. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di alcuni semi rotondi, piatti e color crema. I peperoncini carote bulgari sono noti per la loro natura croccante e hanno un sapore fruttato, piccante e leggermente dolce mescolato con un livello di spezie istantaneo, da moderato a caldo che indugia nella parte posteriore della gola.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini carote bulgari sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini carote bulgari, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà cimelio che cresce su piccole piante che raggiungono i quarantacinque centimetri di altezza e sono membri della famiglia delle Solanacee o belladonna. Originari della Bulgaria, si ritiene che i peperoni siano un incrocio di una varietà di habanero caraibica e un peperone bulgaro e sono anche comunemente indicati come peperoncini carote piccanti o peperoni Shipka, che è un nome molto dibattuto. Alcuni esperti ritengono che il termine Shipka prenda il nome da una piccola città nella Bulgaria centrale, mentre altri esperti lo fanno risalire a un termine bulgaro per rosa canina. Il nome inglese del peperone deriva dalla sua sorprendente somiglianza con una carotina arancione brillante. Nonostante i suoi numerosi nomi, i peperoncini bulgari Carrot sono una varietà moderatamente piccante che vanno da 5.000 a 30.000 SHU sulla scala Scoville e sono preferiti per la loro consistenza croccante e le spezie piccanti.
Valore nutrizionale
I peperoncini carote bulgari sono un'ottima fonte di vitamina C, beta carotene e vitamina A, che sono antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione. I peperoni contengono anche potassio, magnesio, ferro e un composto chimico noto come capsaicina, che è ciò che dà al peperone la sensazione di spezie o calore.
Applicazioni
I peperoncini carote bulgari sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, saltare in padella e grigliare. Il peperone è noto per la sua consistenza croccante e viene utilizzato in preparazioni che metteranno in risalto la croccantezza. I peperoncini carote bulgari possono essere tritati e aggiunti a salse, salse e chutney, oppure possono essere gettati nelle insalate. I peperoni sono anche comunemente usati come condimento per la pizza, grigliati e serviti con carni alla brace, cotti nel pane o saltati in padella con altre verdure per aggiungere spezie. Oltre alle applicazioni cotte, il calore e la croccantezza dei peperoncini bulgari carote sono ideali per il decapaggio. I peperoncini carote bulgari si abbinano bene con broccoli, cavolfiori, piselli, peperoni, mais, cipolle, aglio, fagioli, riso, quinoa e carni come maiale, manzo e pollame. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi, non lavati e avvolti nella plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La leggenda narra che i peperoncini carote bulgari siano stati portati fuori dalla Russia qualche tempo prima che la 'cortina di ferro' venisse calata alla fine degli anni '80. Questa 'cortina' era sia una divisione metaforica che fisica tra i paesi orientali controllati dai comunisti e l'Europa occidentale nel tentativo di bloccare i paesi comunisti dalle influenze esterne. Non è noto quando i semi della pianta del pepe siano stati introdotti di contrabbando oltre il confine e come siano stati trasportati con successo, ma dopo la sua fuga, il pepe è stato diffuso in tutta Europa, nei Caraibi, e successivamente introdotto negli Stati Uniti.
Geografia / Storia
Si ritiene che i peperoncini carote bulgari siano originari della Bulgaria, che è un paese che si trova lungo il Mar Nero a nord della Turchia e ad est della Grecia nell'Europa sud-orientale. Si ritiene inoltre che la pianta fosse fortemente coltivata in Ungheria come varietà ornamentale e culinaria. Il pepe è rimasto localizzato in Bulgaria e Ungheria fino a qualche tempo prima degli anni '80, poi è stato introdotto in Europa e nel Nuovo Mondo. Oggi i peperoncini carote bulgari non sono coltivati commercialmente e sono disponibili principalmente per seme attraverso cataloghi online e piccole aziende agricole che coltivano la varietà per i mercati degli agricoltori locali in Europa, Asia e Stati Uniti.
