Descrizione / Gusto
Le mele Decio sono piccole, misurano tra i 5 ei 7 centimetri di diametro. Le mele antiche hanno dimensioni più simili a quelle di una mela granchio o di una mela selvatica, arrotondate e leggermente appiattite su entrambe le estremità. Hanno una buccia giallo-verde che è spesso parzialmente ricoperta da un rossore rosso, con un po 'di rugginosità vicino all'estremità dello stelo. La buccia è sottile e profumata con un retrogusto leggermente amarognolo. La sua polpa bianca è densa e croccante, e il suo sapore è delicato e pastoso. Si dice che le mele antiche abbiano un sapore leggermente acquoso con sentori di vaniglia. Diversi ambienti di coltivazione, come le temperature più fredde, influenzeranno il sapore delle mele. Anche dopo un lungo periodo di conservazione, le mele manterranno il loro sapore e la loro consistenza.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Decio sono disponibili in autunno e durante i mesi invernali.
Fatti attuali
Le mele Decio sono forse la più antica varietà coltivata di Malus domestica. Conosciute in Italia come Melo D'Ezio o Melo Decio, le piccole mele cimelio risalgono al V secolo e ai tempi dell'antica Roma. Prendono il nome da un generale Ezio, che portò le mele nel nord Italia da Roma, prima della battaglia contro Atilla l'Unno. I romani portarono la mela anche in Gran Bretagna, dove fu piantata e cresce ancora oggi. Nel 2015, così poche mele Decio sono state coltivate nel Regno Unito, è stata avviata una campagna per incoraggiare la coltivazione di varietà rare e antiche per salvare varietà come la mela Decio.
Valore nutrizionale
Le mele Decio sono una buona fonte di fibre alimentari e vitamina C. Il più grande beneficio nutrizionale delle mele deriva dai suoi polifenoli, fitonutrienti (i composti che danno alle mele il loro rossore rosso) e flavonoidi. Uno in particolare, la quercetina, è utile come antistaminico, può proteggere dal colesterolo cattivo (LDL) e può aiutare a ridurre la pressione alta. Le mele Decio offrono anche benefici antiossidanti e cardiovascolari grazie alla combinazione di polifenoli, vitamina C e fibre.
Applicazioni
Le mele Decio sono consigliate per l'uso come mele da dessert e sono spesso indicate come tali nella maggior parte dei resoconti storici. Usa le mele Decio in prodotti da forno, chutney o composte. Le mele Decio si sposano bene con uvetta, noci, formaggi piccanti, frutti di bosco e selvaggina. Conserva le mele Decio a temperatura ambiente fino a una settimana, in frigorifero fino a un mese.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Decio sono ancora coltivate nella regione dell'Italia settentrionale intorno a Verona e Mantova. Lì, le mele vengono utilizzate per preparare un condimento tradizionale italiano chiamato mostarda di frutta. È una mostarda piccante con confettura di frutta, e spesso contiene mele Decio. La mostarda di frutta viene spesso servita con un assortimento di bolliti o al cucchiaio su formaggi cremosi per guarnire il pane. Secondo quanto riferito, le mele Decio sono state servite in un sontuoso banchetto nella città settentrionale italiana di Ferrara. Era per onorare l'erede del Duca dopo il suo matrimonio con la figlia del re Luigi XII di Francia.
Geografia / Storia
Le prove fanno risalire le mele Decio in Italia all'inizio del Medioevo, intorno al V secolo. Tuttavia, la maggior parte dei botanici ritiene che possano risalire ai primi tempi dei romani intorno al 500 a.C. Sono state registrate nel 1529 come mele “Deci”, e venivano coltivate nei frutteti di tutto l'agro mantovano. I romani sono probabilmente quelli che hanno introdotto la varietà di mele in Gran Bretagna. Dalla Gran Bretagna, le mele sono finite nel New England negli Stati Uniti, in particolare nel Massachusetts. Nonostante la storia, non ci sono prove per dimostrare che le mele Decio siano la varietà madre di nessuna delle nostre varietà moderne. Al di fuori della regione dell'Italia settentrionale, dove le mele Decio sono ancora coltivate, vengono coltivate in Inghilterra e negli Stati Uniti, possono essere trovate su base limitata nel New England.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Decio. Uno è più facile, tre è più difficile.
