Descrizione / Gusto
La zucca di carnevale ha dimensioni da piccole a medie, ha un diametro medio di 12-17 centimetri, è rotonda e tozza con creste profondamente solcate e un gambo ruvido e marrone chiaro. La buccia spessa ha una base color crema con macchie variegate e sfumature striate di bianco, arancio, giallo e verde, a seconda del suo livello di maturità. La polpa è soda, secca, grossolana e di colore arancione chiaro con una cavità del seme ampia e fibrosa con polpa fibrosa e molti semi piatti e beige. Una volta cotta, la zucca di carnevale è morbida e tenera con un aroma fragrante ed è leggermente nocciola, burrosa e dolce con sfumature di sciroppo d'acero, simili alla zucca butternut.
Stagioni / Disponibilità
La zucca di carnevale è disponibile in autunno e in inverno.
Fatti attuali
La zucca di carnevale, botanicamente classificata come Cucurbita pepo, cresce su un piccolo cespuglio o vite che può prosperare in spazi compatti ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. La zucca di carnevale è una varietà relativamente nuova, essendo un ibrido del gnocco dolce e della zucca di ghianda ed è ricercata per il suo esterno colorato e decorato in modo univoco. La variazione di colore nella crosta è il risultato di variazioni di temperatura stagionali con temperature più calde che producono zucca con strisce verdi leggermente più pronunciate. La zucca di carnevale è più comunemente usata come decorazione, ma può anche essere consumata in un'ampia varietà di applicazioni culinarie e viene utilizzata come sostituto della zucca o della zucca di ghianda nelle ricette.
Valore nutrizionale
La zucca di carnevale contiene potassio, vitamine A e C, calcio, magnesio, acido folico, acidi grassi omega-3 e acidi grassi omega-6.
Applicazioni
La zucca di carnevale è più adatta per applicazioni cotte come cottura a vapore, bollitura, arrosto e soffriggere e può essere utilizzata nelle stesse applicazioni di altre zucche invernali a polpa arancione come butternut, ghianda e kabocha. La zucca di carnevale può essere arrostita intera, tagliata a metà oa pezzi e mescolata per diventare zuppa, salsa, aggiunta a stufati, risotti, curry o piatti di pasta. La zucca può anche essere utilizzata come contenitore commestibile poiché le sue dimensioni spesso si prestano a porzioni sane e individuali ei semi possono essere arrostiti come spuntino. La zucca di carnevale viene esaltata al meglio se preparata con l'aggiunta di burro e spezie come zenzero, aglio, cannella, noce moscata e pepe. Si abbina bene con carne di maiale, agnello, salsiccia, altre verdure invernali arrosto, sciroppo d'acero, noci tostate e noci pecan, salvia, mele, pepitas, bietole rosse e formaggi stagionati come il pecorino. Si manterrà fino a un mese se conservato non tagliato in un luogo fresco e buio. I pezzi affettati possono essere avvolti nella plastica e conservati in frigorifero fino a cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
La zucca di carnevale è stata sviluppata dal coltivatore di piante Ted Superak di Harris Seeds in Nord America ed è stata creata con l'intento di migliorare la zucca dolce con gnocchi. Una zucca più recente sul mercato commerciale, il Carnevale ha visto un aumento di popolarità negli Stati Uniti a causa del fatto che i blogger di cibo e stile di vita lo hanno scoperto, fotografato e utilizzato come elemento decorativo e ingrediente culinario durante le festività natalizie.
Geografia / Storia
La zucca di carnevale è una discendente delle zucche originarie del Messico ed è stata sviluppata e introdotta sul mercato nel 1991 dal coltivatore di piante Ted Supernak di Harris Seeds in Nord America. Oggi la zucca di carnevale è disponibile nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Nord America, Sud America, Asia, Europa e Australia.
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