Descrizione / Gusto
Il pisello piccione è in realtà un vero fagiolo, ma viene chiamato 'pisello' a causa delle sue dimensioni molto ridotte. Il pisello piccione è anche conosciuto come il pisello Congo ed è originario dell'Africa. I piselli piccanti hanno un colore della pelle esterna marrone chiaro o beige punteggiato da piccoli punti marroni. La consistenza del pisello piccione è un po 'granulosa e offre un forte sapore di fagioli.
Stagioni / Disponibilità
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Valore nutrizionale
I piselli piccanti sono un'ottima fonte di proteine e aminoacidi tra cui metionina, lisina e triptofano. Una tazza ha circa 121 calorie.
Applicazioni
Prepara i piselli secchi come tutti gli altri piselli secchi, fagioli o lenticchie. Ottimo sostituto dei fagioli di Lima. I piselli piccanti amano particolarmente stare in compagnia di carote e cavolfiori. Per conservare, mantenere asciutto.
Informazioni etniche / culturali
I piselli piccanti spezzati, toor dal, sono uno dei legumi più popolari in India. Il popolare piatto dell'India meridionale, il sambhar, è fatto con piselli piccanti. In Etiopia, i baccelli, i giovani germogli e le foglie sono tutti cotti e consumati come alimento base. I piselli piccioni sono anche conosciuti come fagiolo del Congo, fagiolo goongoo, grandule verde e pisello senza occhi.
Geografia / Storia
Piselli piccanti, botanicamente chiamati Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, è un membro perenne della famiglia delle Fabaceae. Coltivati da almeno tremila anni, si ritiene che i piselli piccioni siano originari dell'Asia. Si pensa che abbia viaggiato in Africa orientale attraverso la tratta degli schiavi nelle Americhe, oggi la maggior parte delle aree tropicali e semi-tropicali coltivano ampiamente i piselli piccanti. In ordine di produzione, il subcontinente indiano, l'Africa orientale e l'America centrale sono le tre principali regioni produttrici di piselli piccanti al mondo.
Idee per ricette
Ricette che includono i piselli secchi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Vaso caraibico | Riso Di Piselli Secchi Di Piccione |
