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Descrizione / Gusto
Le pere Red Cactus sono di dimensioni medio-piccole, lunghe in media 5-10 centimetri e hanno una forma oblunga simile a un avocado. I frutti si formano da fiori gialli, rosa, rossi o viola che crescono su nopales o cuscinetti di cactus, e la buccia spessa del frutto è di colore verde chiaro quando è immaturo e si trasforma in un profondo rosso rosato quando è maturo. Le pere Red Cactus sono anche ricoperte da dossi ruvidi e spine conosciute come glochidi. Queste spine acuminate sono minuscole, simili a peli e difficili da vedere e si trovano nelle areole o nelle macchie marroni sulla pelle. All'interno del frutto, la vivace polpa color magenta è umida con molti semi duri e commestibili di colore marrone-nero. I semi sono troppo duri per essere masticati completamente e possono essere ingeriti interi o scartati completamente. Quando sono mature, le pere Red Cactus sono succose e aromatiche offrendo un sapore molto dolce che ricorda l'anguria.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Red Cactus sono disponibili all'inizio dell'autunno fino alla primavera.
Fatti attuali
Le pere Red Cactus, botanicamente classificate come una parte del genere Opuntia, sono i frutti commestibili annuali che crescono sui bordi dei cuscinetti piatti del cactus e sono membri della famiglia delle Cactaceae. Conosciuto anche come mela Cactus, Fico d'India, Barbary, Tonno e Fico d'India, ci sono molte diverse varietà di pere cactus che possono variare di colore dal giallo, rosso, arancione, al verde. Nonostante il suo nome, le pere Red Cactus non sono membri della famiglia delle pere e hanno ricevuto questo nome in riferimento alla loro somiglianza nella forma. Le pere Red Cactus crescono spontaneamente in tutto il Messico e nell'America centrale e sono comunemente coltivate negli orti domestici di grandi piantagioni. Sono preferiti per la loro polpa dolce e possono essere incorporati in un'ampia varietà di applicazioni culinarie sia crude che cotte.
Valore nutrizionale
Le pere Red Cactus sono un'ottima fonte di vitamina C, magnesio e fibre alimentari. Contengono anche calcio, potassio, zinco e ferro.
Applicazioni
La maggior parte delle pere Red Cactus vendute in commercio sono state rimosse meccanicamente, ma alcune spine simili a peli potrebbero rimanere, quindi è necessario prestare attenzione quando si maneggiano i frutti. Le pere Red Cactus devono essere sbucciate prima di servire. Il frutto può essere tenuto con delle pinze e le spine possono essere bruciate o strofinate, quindi il frutto può essere aperto a fette e la pelle delicatamente sbucciata. La polpa di cactus rosso può essere affettata e servita su yogurt, insalate, salse, cereali, cracker e crema di formaggio. La polpa viene anche comunemente pressata attraverso un setaccio a maglia fine per ottenere una purea che può essere utilizzata per preparare frullati, salse, condimenti, marmellate e marmellate. La frutta passata può essere congelata per un uso successivo in torte, torte, sorbetti e bevande refrigerate. Il frutto del cactus rosso si abbina bene con limone, lime, salmone, pollo alla griglia, braciole di maiale alla griglia, feta, coriandolo, aneto e cetrioli. Conserveranno 1-2 settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Messico, le pere Red Cactus sono state utilizzate con la polpa e il succo di cactus nella medicina popolare tradizionale per aiutare a ridurre i sintomi di problemi digestivi, irritazione, infezioni del tratto urinario e ferite della pelle. Oggi gli integratori a base di piante sono disponibili anche sotto forma di capsule come rimedio aggiornato e si ritiene che aiutino a ridurre i sintomi di nausea e digestione.
Geografia / Storia
Originario del Messico e delle Americhe, sia le pere che i pad del fico d'india sono stati utilizzati sin dai tempi antichi e alla fine si sono fatti strada in Europa tramite esploratori e spedizioni. Diffuso in tutto il Mediterraneo, il frutto divenne estremamente popolare in Sicilia dove prosperò nei terreni aridi e nel clima caldo. Il frutto ha prosperato anche nel clima dell'Australia e alcuni considerano la pianta un'erbaccia prolifica. L'agricoltura commerciale del cactus pera negli Stati Uniti iniziò nei primi anni del 1900 da un immigrato siciliano in California di nome Marco Rancadore. Oggi le pere Red Cactus si possono trovare nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti sudoccidentali, in Messico, in Nord Africa, in Medio Oriente, nel Mediterraneo, in Australia, nell'Asia meridionale e in alcune regioni del Pacifico meridionale.
Idee per ricette
Ricette che includono pere rosse di cactus. Uno è più facile, tre è più difficile.
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