Descrizione / Gusto
I peperoncini Hatch sono un termine di marketing ampio per diverse varietà di peperoncini del New Mexico, tra cui Big Jim, Barker e R-Naky. Hanno una polpa carnosa simile e un calore medio-medio.
Stagioni / Disponibilità
L'alta stagione di Hatch chile inizia da metà a fine agosto.
Fatti attuali
A causa della loro breve stagione, arrostirli e pelarli per conservarli nel congelatore durante tutto l'anno.
Applicazioni
Utilizzare in Chile Con Queso, Chiles Rellenos e Chile Verde. Arrostiscili per usarli in insalate, zuppe, stufati, salse e panini. Infondere nel cioccolato.
Geografia / Storia
Situata proprio nel mezzo del territorio agricolo del Rio Grande, Hatch, nel New Mexico, si è dichiarata la capitale mondiale del Cile. I 'peperoncini da cova' si riferiscono alle cinque o sei principali varietà coltivate di peperoncini del New Mexico. Il più comune è NuMex 6-4 Heritge. Proviene da una lunga serie sviluppata dalla New Mexico State University. Altri sono Barker, Big Jim e R-Naky. Hanno profili di crescita e sapore simili. I nuovi peperoncini messicani hanno un breve periodo di crescita. Vengono piantati in aprile e raccolti in agosto e settembre.
Idee per ricette
Ricette che includono Hatch Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
