Descrizione / Gusto
Le patate Frieslander sono tuberi da rotondi a ovali con un aspetto uniforme e estremità smussate e ricurve. La buccia è semi-liscia, molto sottile e soda con occhi di media attaccatura, e il colore varia dal marrone chiaro, al giallo chiaro, al color crema con alcune macchie marrone scuro sparse sulla superficie. Sotto la buccia sottile, la polpa è di colore da giallo ad avorio, densa, farinosa e moderatamente secca. Una volta cotte, le patate Frieslander hanno una consistenza soffice e leggermente friabile con un gusto neutro e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Frieslander sono disponibili dall'inizio dell'estate fino all'autunno.
Fatti attuali
Le patate Frieslander, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà precoce che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Questa patata olandese è una delle prime varietà ad essere raccolta in estate ed è preferita dagli agricoltori per la sua resistenza alle malattie, i tuberi uniformi e le rese elevate. Le patate Frieslander prendono il nome dalla provincia settentrionale della Frisia nei Paesi Bassi e sono una cultivar popolare promossa nei mercati freschi per uso culinario quotidiano. Il tubero è anche etichettato dai coltivatori come varietà a duplice scopo ed è comunemente usato nella lavorazione commerciale delle patatine fritte.
Valore nutrizionale
Le patate Frieslander sono una buona fonte di vitamina C e potassio, vitamine e minerali essenziali che consentono al corpo di regolare i liquidi, aumentare la produzione di collagene e mantenere il funzionamento degli organi. I tuberi contengono anche fibre, vitamina B6, manganese, acido folico, fosforo e magnesio.
Applicazioni
Le patate Frieslander sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, friggere e schiacciare. I tuberi sviluppano una consistenza soffice una volta cotti e sono più comunemente usati per preparare patatine fritte nei Paesi Bassi, tradizionalmente serviti con cozze o pesce. Possono anche essere avvolti in carta stagnola e cotti su barbecue, bolliti e schiacciati o arrostiti in forno per un esterno croccante. Oltre alle patatine fritte, le patate Frieslander vengono utilizzate nei Paesi Bassi nello stamppot, che è un piatto tradizionale a base di verdure a foglia verde, purè di patate e salsiccia, oppure possono essere frullate in hutspot, che è un piatto di purè di patate mescolato con carote e cipolle. Gli olandesi usano anche le patate Frieslander in cialde, pane e pasticcini. Le patate Frieslander si abbinano bene a carni arrosto come pollame, maiale e manzo, salsiccia, pancetta, pesce, cozze, cavolo rosso, carote, pastinaca, porri, cipolle, erba cipollina, mele, uvetta e formaggio cheddar. I tuberi si manterranno per 4-6 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
La Frisia è una provincia settentrionale dei Paesi Bassi nota per la produzione di patate da semina. I Paesi Bassi esportano globalmente oltre 700.000 tonnellate di patate da semina all'anno e producono molte varietà diverse a maturazione precoce, media e tardiva per una crescita e una coltivazione sostenibili. Sebbene il paese abbia sviluppato una reputazione per le patate di alta qualità, molte aziende di allevamento olandesi stanno cercando di espandere l'umile reputazione delle patate. Attraverso collaborazioni tra artisti, agricoltori e organizzazioni di sementi, è stata creata la Bildtse Potato Week, chiamata anche 'Potatoes Go Wild' per ispirare i consumatori a guardare le patate in modo artistico. Molti incontri diversi si tengono in Frisia durante l'evento di una settimana, ei visitatori possono visitare i capannoni dipinti per conoscere il processo di coltivazione delle patate mentre guardano il lavoro di artisti locali, assistere a letture di poesie o persino ascoltare oratori ospiti sul futuro dell'allevamento e dell'innovazione delle patate.
Geografia / Storia
Le patate Frieslander sono state sviluppate nei Paesi Bassi da un incrocio tra patate gloria e una varietà nota come 74 A3. Sebbene la storia esatta e la data di origine della cultivar siano sconosciute, le patate Frieslander sono una varietà popolare nei Paesi Bassi e vengono vendute a trasformatori commerciali e coltivatori per la vendita in mercati locali selezionati. La varietà è anche comunemente distribuita come patate da semina in altri paesi in tutta Europa.
