| Maciel Family Farms |
Descrizione / Gusto
Il basilico napoletano ha foglie grandi, verde chiaro e arruffate che crescono in un modello alternato lungo gli steli. Le foglie hanno un aspetto increspato e misurano in media 12 centimetri di lunghezza e 7 centimetri di diametro. Le foglie spesse sono grossolanamente a forma di lancia e offrono un forte aroma di basilico canforo leggermente dolce. Il basilico napoletano offre un sapore di anice tradizionale delicato, ma leggermente piccante.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico napoletano è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nella tarda primavera e nei mesi estivi.
Fatti attuali
Il basilico napoletano è una varietà di Ocimum basilicum, o basilico dolce, apprezzato per il suo forte sapore di basilico tradizionale. La varietà ha le foglie più grandi di qualsiasi tipo di basilico ed è una varietà preferita per fare il pesto. Napoletano è italiano per napoletano, che allude alla sua origine napoletana. Viene spesso indicato semplicemente come basilico italiano a foglia larga o basilico a foglia di lattuga per le sue dimensioni.
Valore nutrizionale
Il basilico napoletano è ricco di vitamina K e offre elevate quantità di vitamine A e C. È una buona fonte di calcio, magnesio, ferro, rame e acido folico. Il basilico fornisce benefici antiossidanti sotto forma di acidi grassi omega-3 e contiene gli oli volatili linalolo, eugenolo e metil eugenolo. Unica di questa varietà è la presenza dell'estragole, che conferisce al basilico napoletano il suo delicato profumo e sapore di anice. Fornisce benefici sia antibiotici che antibatterici. È stato anche dimostrato che il basilico ha proprietà carminative, che possono essere utili per alleviare gas e gonfiore.
Applicazioni
Il basilico napoletano può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. Usa le foglie appena sciacquate come involtini per tartine o antipasti. Avvolgere mozzarella fresca e pomodori maturi nelle foglie più grandi o usarli per avvolgere pollame o pesce. La varietà a foglia larga è altamente raccomandata per l'uso nel pesto. Sostituisci il basilico napoletano nelle ricette che richiedono altri tipi di basilico dolce. Aggiungi foglie fresche o essiccate a zuppe, salse, condimenti, marinate o primi piatti. Per conservare il basilico napoletano in frigorifero, mettere i gambi tagliati in un bicchiere d'acqua e coprire senza stringere con un sacchetto. Asciugare le foglie per conservare o mettere il basilico tritato nell'olio e conservare in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Italia, il basilico napoletano è indicato come 'bolloso', per l'aspetto vescicante delle sue grandi foglie. Napoli è nella regione Campania, inoltre ben nota per la sua produzione di mozzarella di bufala, che è fatta con il latte di bufala d'acqua. Il formaggio, che ha ottenuto la 'denominazione di origine protetta' nel 1981, viene spesso servito avvolto nelle grandi foglie di basilico napoletano increspate.
Geografia / Storia
Il basilico napoletano è una varietà antica originaria di Napoli, in Italia. Il basilico napoletano è stato offerto per la prima volta dalla società sementiera italiana, Franchi Sementi, ed è più comune in Europa. Il basilico napoletano è lento da bullonare, il che significa che ha una stagione di raccolta più lunga rispetto ad altre varietà. Può essere individuato in tutta Europa e può essere trovato nei mercati degli agricoltori nelle regioni temperate degli Stati Uniti.
