Descrizione / Gusto
Le mele Eliza sono frutti grandi, da rotondi a conici con una forma uniforme e hanno una leggera nervatura che circonda il gambo marrone sottile e fibroso. La pelle è liscia, lucida, secca e giallo-verde, ricoperta di lenticelle bianche prominenti e rossore rosso-marrone scuro. Sotto la pelle spessa, la polpa è a grana fine, croccante, da bianca a color crema e densa, che racchiude un piccolo nucleo centrale pieno di semi nero-marroni. Le mele Eliza sono succose e croccanti con un sapore dolce e leggermente acido.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Eliza vengono raccolte in autunno fino all'inizio dell'inverno e possono essere conservate fino alla primavera.
Fatti attuali
Le mele Eliza, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà olandese a maturazione precoce appartenente alla famiglia delle Rosaceae. I frutti uniformi sono considerati una mela premium coltivata commercialmente in Europa, favorita per il suo sapore dolce-aspro, le attraenti qualità estetiche, le rese elevate e la resistenza alle malattie. Anche i meli di Eliza iniziano a dare frutti dopo tre anni, una qualità unica che consente ai coltivatori di produrre raccolti prima a scopo di lucro rispetto ad altre cultivar di mele. In Europa, le mele Eliza sono utilizzate come varietà da dessert e vengono consumate principalmente fresche, fuori mano. Le mele sono anche comunemente viste come oggetti decorativi nelle case e sono spesso impilate in grandi ciotole sui tavoli della cucina.
Valore nutrizionale
Le mele Eliza sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Le mele sono anche una buona fonte di fibre, che possono aiutare a stimolare il tratto digerente e contengono un po 'di potassio, vitamina A, ferro e calcio.
Applicazioni
Le mele Eliza sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore agrodolce viene mostrato se consumate fresche. Le mele possono essere tagliate in quarti e servite su piatti da antipasto con salse, affettate e bagnate nel cioccolato, oppure tritate in macedonie e frutta. Possono anche essere mescolati in salse o cotti a fuoco lento in composte. Oltre al consumo fresco, le mele Eliza possono essere incorporate in prodotti da forno come torte, calzolai, crostate e muffin, oppure possono essere cucinate con spezie e servite come dessert semplice e salutare. Le mele Eliza si abbinano bene con erbe come rosmarino, prezzemolo e menta, zenzero, frutta come albicocche, litchi, arance, manghi e mirtilli rossi, caramello e noci come mandorle, noci e pistacchi. La frutta fresca si conserva per 1-2 mesi se conservata nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Eliza presenti nella foto sopra sono state trovate tramite un venditore locale nel villaggio di Zhetygen, che si trova nella provincia di Almaty in Kazakistan. Il venditore ha condiviso che la varietà è stata originariamente acquistata dalla Polonia attraverso un proprietario di frutteto a Issyk, una città nella regione di Almaty famosa per i suoi meleti e le aziende vinicole. Ogni anno, il proprietario del frutteto invita la sua famiglia e gli amici a raccogliere le mele speciali europee e consente loro di vendere la varietà a livello locale a un prezzo molto ragionevole.
Geografia / Storia
Si ritiene che le mele Eliza siano state sviluppate per la prima volta nel 1974 presso Plant Research International nei Paesi Bassi. La varietà è stata creata da septer e orange coke pippin apple, e una volta immesse nei mercati commerciali, le mele Eliza sono diventate una varietà popolare coltivata per le sue qualità estetiche commerciabili. Oggi le mele Eliza sono vendute attraverso negozi di alimentari specializzati e mercati locali in tutta Europa e vengono coltivate anche nei frutteti dell'Asia centrale.
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 Villaggio di Zhetygen Mercato alimentare del fine settimana di Zhetygen Villaggio di Zhetygen, provincia di Almaty Circa 395 giorni fa, 2/08/20 Commenti del condivisore: Gustose e succose mele Eliza coltivate ai piedi dell'Ile Alatau |
