Prezzemolo Italiano

Italian Parsley





Descrizione / Gusto


Il prezzemolo italiano è un'erba frondosa che cresce piccola di statura, alta circa un piede e circa la stessa intorno. Il prezzemolo italiano multi-ramificato ha steli verde brillante che sono teneri quando sono giovani e diventano legnosi man mano che la pianta matura. Le foglie sono triangolari, piatte e profondamente dentate, divise in tre sezioni con più foglie che crescono lungo le sommità degli steli. La varietà a foglia piatta è più dura della varietà riccia e ha un aroma più forte e un sapore leggermente meno amaro. Il sapore è spesso descritto come fresco e verde, con sentori di agrumi, chiodi di garofano e noce moscata e un gusto terroso. Nel suo 2 ° anno, il prezzemolo italiano fiorirà, con mazzi circolari di piccoli fiori bianchi su steli sottili.

Stagioni / Disponibilità


Il prezzemolo italiano è disponibile tutto l'anno.

Fatti attuali


Il prezzemolo italiano è un cugino della varietà riccia spesso avvistata su un piatto come guarnizione. Il nome botanico del prezzemolo italiano è Petroselinum crispum neapolitanum, anche se viene spesso definito 'prezzemolo a foglia piatta'. L'erba aromatica appartiene alla famiglia delle carote e prende il nome dal suo probabile luogo di origine. Il prezzemolo italiano viene coltivato non solo per le sue foglie aromatiche, ma anche per i suoi gambi, che sono presenti nel classico condimento francese 'bouquet garni', che include anche rametti freschi di timo e foglie di alloro secche. Oltre alle varietà italiana e riccia, esiste una terza varietà di prezzemolo chiamata Hamburg, che viene coltivata per la sua lunga radice simile alla salsefrica e utilizzata principalmente per scopi medicinali.

Valore nutrizionale


Il prezzemolo italiano ha gli stessi benefici per la salute della varietà riccia. L'erba a foglia è una buona fonte di vitamine A, B, C e K e di minerali ferro, potassio e rame. Il prezzemolo italiano contiene anche folato. I composti degli oli essenziali del prezzemolo italiano come il limonene, l'eugenolo e la miristicina conferiscono all'erba il suo aroma e proprietà antimicotiche, antisettiche e antinfiammatorie. I flavonoidi nel prezzemolo italiano, come la luteolina e l'apigenina, gli conferiscono benefici antinfiammatori e antiossidanti. Il prezzemolo italiano è usato come detergente per pallet e aiuto digestivo.

Applicazioni


I gambi di prezzemolo italiano sono tradizionalmente inclusi nel 'bouquet garni' di uno chef, un fascio di erbe utilizzate per infondere sapore in zuppe, brodi, salamoie e salse. Le foglie sono spesso riservate per guarnire, o aggiunte alla fine alle zuppe per un gusto fresco e verde. Il prezzemolo italiano regge la cottura meglio della varietà riccia, quindi è spesso preferito quando si usa in ricette per piatti caldi. Aggiungere i rametti freschi al brodo e alle salse utilizzare solo i gambi in una salsa leggermente colorata per evitare che le foglie colorino il piatto. Tritare il prezzemolo a foglia piatta e aggiungerlo al tabulé o mescolare con riso e aneto per le foglie di vite ripiene. Usa il prezzemolo italiano in marinate e condimenti, insalata di cavolo e piatti di patate. Il prezzemolo italiano deve essere sciacquato sotto l'acqua fredda per rimuovere lo sporco prima dell'uso. Conserva il prezzemolo italiano non lavato in frigorifero, avvolto nella plastica per un massimo di una settimana.

Informazioni etniche / culturali


In alcuni paesi, la varietà riccia è preferita al prezzemolo italiano a foglia piatta. Ciò potrebbe essere correlato a un'antica pratica di evitare la varietà a foglia piatta a causa della sua somiglianza con l'erba velenosa, 'il prezzemolo degli sciocchi'. Gli antichi greci usavano il prezzemolo sia per scopi medicinali, sia per l'ornamento degli atleti e delle tombe dei morti. L'uso greco del prezzemolo come erba medicinale potrebbe aver influenzato il suo uso nelle pratiche ayurvediche in India. I gambi e le foglie essiccate possono essere polverizzati e usati come colorante verde o colorante alimentare.

Geografia / Storia


Il prezzemolo italiano è originario della regione mediterranea dell'Europa meridionale, sebbene il botanico Carlo Linneo credesse che fosse specificamente la grande isola della Sardegna al largo delle coste dell'Italia e della Francia meridionale. Coltivato per più di 2000 anni, il prezzemolo è stato usato per secoli come erba medicinale prima di essere consumato come condimento. È probabile che in Europa durante il Medioevo fosse usato per la prima volta come ingrediente nelle cucine. L'erba aromatica è stata portata negli Stati Uniti nel XVII secolo con coloni e viaggiatori, ed è ora considerata originaria di molti stati. Il prezzemolo italiano cresce meglio in terreni ricchi e umidi e cresce meglio nelle zone in cui le estati sono più fresche senza umidità e troppo caldo.

Ristoranti in primo piano


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Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Vera Food-Fashion Valley San Diego CA 619-810-2929
Ketch Grill e Taps San Diego CA 858-268-1030
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
Landinis Pizzeria San Diego CA 619-238-3502
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Coast Catering Escondido CA 619-295-3173
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
San Marco Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Cutwater Spirits San Diego CA 619-672-3848
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
YOU Gestione culinaria San Diego CA 858-964-8677
Villa Capri Poway Poway CA 858-391-9400
Brocche San Diego CA 858-472-1251
Il centro storico di Miguel San Diego CA 619-298-9840
Pesca San Diego CA 858-272-9985

Idee per ricette


Ricette che includono prezzemolo italiano. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Spruzza e germogli Vino Rosso e Burro Di Scalogno
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La cucina di Nyssa Insalata di feta di ceci
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Foodie Crush Tabulé di quinoa con ceci
Cucina affollata Bistecche di cavolfiore alla griglia con insalata di fagioli bianchi
Ricette salutari del frullatore Insalata Di Cavolo Rosso
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Solo un po 'di pancetta Condimento piccante al latticello della dea verde
Spruzza e germogli Capesante scottate con insalata di mele, prezzemolo e scalogno
Imburrate il vostro biscotto Crostini Di Parmigiano All'aglio Fatti In Casa
Solo un po 'di pancetta Olio Di Oliva Infuso Di Prezzemolo
Dammi un po 'di forno salsa chimichurri
Il critico della ricetta Spaghetti al Pesto di Prezzemolo
Mescolare lo stufato Vinaigrette alle erbe fresche italiane
Dolly e farina d'avena Chimichurri Avocado Toast
The Wanderlust Kitchen ricetta mediorientale di verdure e grano tipo cous cous
La vita deliziosa Vinaigrette al prezzemolo
Delish Knowledge Salsa Verde Piccante
Una festa in famiglia Pane all'aglio
La nostra cucina salata Salsa Verde Italiana
Ricetta Runner Spaghetti Squash con Feta ed Erbe Aromatiche
Spruzza e germogli Pea Bites with Prosciutto and Mascarpone
Paffuto maritino Cocotte di uova con funghi e purea di prezzemolo

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https://www.lanecountyfarmersmarket.org VicinoEugene, Oregon, Stati Uniti
Circa 368 giorni fa, 3/07/20

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Circa 549 giorni fa, 9/08/19
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