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Descrizione / Gusto
I mandarini Encore sono di medie dimensioni, tozzi, con un diametro medio di 5 centimetri. La crosta è di colore giallo-arancio, superficialmente maculata con macchie marroni o nere, è sottile e facilmente pelabile. La polpa è soda e succosa, facilmente segmentabile, carica di semi e ha un sapore dolce con bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
Il mandarino Encore è disponibile dalla primavera fino all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
I mandarini Encore sono botanicamente classificati come Citrus reticulata e sono un mandarino ibrido di fine stagione di due varietà, il re e il salice mediterraneo. I mandarini Encore sono considerati meno desiderabili a causa della loro pelle maculata e del contenuto di semi, a causa di questi deterrenti questa varietà non è ampiamente disponibile in commercio.
Valore nutrizionale
I mandarini Encore sono ricchi di vitamina C, acido folico e fibre. Sono una buona fonte di vitamina A, calcio e potassio. I mandarini sono ricchi di beta-carotene antiossidante e flavonoidi esperetina e naringenina.
Applicazioni
I mandarini Encore possono essere consumati freschi o cotti sia in applicazioni salate che dolci. Sono spesso consumati freschi o spremuti. I segmenti freschi possono essere utilizzati in insalate e salse. Il succo può essere utilizzato in marinate, salse, vinaigrette, cocktail e sciroppi semplici. Accoppia i mandarini Encore con noci, yogurt, finocchio, erbe fresche, pollame e frutti di mare. Conservare a temperatura ambiente per un breve periodo o conservare in frigorifero per una conservazione più lunga.
Informazioni etniche / culturali
I mandarini Encore costituiscono il 70% dei mandarini coltivati da First Fresh, un'azienda neozelandese, dove la sua popolarità ha portato alla produzione di una varietà senza semi. Sono coltivati ampiamente in Australia e sono considerati popolari.
Geografia / Storia
Il mandarino Encore è stato sviluppato da H.B. Frost presso l'Università della California Citrus Research Center. Fu rilasciato per la produzione commerciale nel 1965, con scarso successo a causa delle sue dimensioni e del suo aspetto. L'albero Encore fiorisce nella regione costiera di coltivazione degli agrumi della California meridionale, dove viene comunemente coltivato come ornamentale. La sua esposizione commerciale è limitata agli agricoltori e ai mercati specializzati negli Stati Uniti.
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