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Descrizione / Gusto
Le pere Taylor's Gold sono di dimensioni da medie a grandi e hanno una forma molto simile a una pera comice, grandi e rotonde alla base che si assottigliano leggermente fino a un collo ricurvo più piccolo e uno spesso gambo marrone scuro. La pelle è liscia, uniforme e color cannella con occasionali fard rosa ed è ricoperta di rugginosità. La polpa dal colore avorio al crema è soda e umida con un aroma delicato e racchiude un nucleo centrale riempito con alcuni semi bruno-neri. Quando sono mature, le pere Taylor's Gold sono cremose, succose e tenere con un sapore ricco e dolce e lievi note di miele.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Taylor's Gold sono disponibili da metà primavera all'estate in Nuova Zelanda, ovvero dall'autunno all'inizio dell'inverno nell'emisfero settentrionale.
Fatti attuali
Le pere Taylor's Gold, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà europea che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme a mele e pesche. Una varietà di inizio stagione, le pere Taylor's Gold sono uno sport o una mutazione della pera comice e sono più coltivate e trovate in Nuova Zelanda. Le pere Taylor's Gold sono una delle varietà più popolari oggi in Nuova Zelanda, comunemente coltivate nei giardini sul retro e sono preferite per la loro consistenza cremosa e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le pere Taylor's Gold contengono potassio, antiossidanti, calcio, fibre e vitamina C.
Applicazioni
Le pere Taylor's Gold sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura al forno, la cottura a fuoco lento e il bracconaggio. Possono essere gustati freschi, fuori mano, affettati in insalate di pollo, insalate verdi o insalate di pasta, immersi nel cioccolato o nello yogurt, abbinati a formaggi forti su un piatto di formaggi o affettati e marinati per un uso prolungato. Le pere Taylor's Gold possono anche essere cotte in torte, crostate, budini o torte, cotte a fuoco lento in salse, marmellate, alimenti per bambini e composte, o frullate e congelate in sorbetto. Le pere Taylor's Gold completano formaggi come blu, gorgonzola, camembert e brie, rosmarino, cardamomo, cannella, anice, chiodi di garofano e noce moscata, rucola, coriandolo, menta, zenzero, limone e aceto balsamico bianco. Le pere Taylor's Gold hanno una vita breve e si conservano solo per un paio di giorni se conservate a temperatura ambiente e per un paio di settimane se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Oltre ad essere note per il consumo fresco e la cottura al forno, le pere Taylor's Gold sono note per il loro utilizzo nel sidro duro. Nell'autunno del 2014, Bold Rock, una società con sede in Virginia, ha utilizzato le pere Taylor's Gold insieme a pere comice e packham nel loro nuovo sidro di pere. Il fondatore dell'azienda e acclamato produttore di sidro Brian Shanks è della Nuova Zelanda e voleva incorporare le pere del suo paese d'origine e utilizzare la dolcezza naturale del frutto per aggiungere profondità al sidro.
Geografia / Storia
Le pere Taylor's Gold furono scoperte per la prima volta in un frutteto di proprietà di Michael King-Turner nel 1986 vicino a Nelson, in Nuova Zelanda. C'è qualche dibattito sul fatto che la varietà sia una mutazione naturale di una pera comice o se sia un incrocio naturale tra una pera bosc e una pera comice, ma nonostante le sue origini genetiche, Taylor's Gold ha trovato popolarità in Nuova Zelanda ed è stata coltivata per la prima volta in negli Stati Uniti nello Stato di Washington nel 1998. Oggi le pere Taylor's Gold sono disponibili in quantità limitate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, Nuova Zelanda, Australia e Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono Taylor's Gold Pears. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il pasticcere di Jenni Field | Taylor's Gold Pear Sorbetto | |
| Tata di noce moscata | Ravioli Facili Gorgonzola Pere |
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