Descrizione / Gusto
I mirtilli europei sono piccoli frutti globosi, in genere con un diametro medio inferiore a un centimetro e hanno una forma da rotonda a ovale. La pelle è semilucida, morbida e di colore variabile dal rosso scuro, blu-viola, al blu scuro. Sotto la pelle delicata e sottile, la polpa è acquosa e di colore rosso scuro, racchiude alcuni piccolissimi semi che conferiscono alla polpa una consistenza leggermente granulosa. I mirtilli europei hanno un sapore brillante, dolce-aspro con una qualità acida.
Stagioni / Disponibilità
I mirtilli europei sono disponibili freschi in autunno e possono essere trovati congelati tutto l'anno.
Fatti attuali
I mirtilli europei, botanicamente una parte del genere Vaccinium, crescono su arbusti bassi e ispidi che appartengono alla famiglia delle Ericaceae. Esistono molte varietà diverse e strettamente correlate di bacche originarie dell'Europa che sono generalmente etichettate con il nome di mirtillo europeo, con la specie più diffusa è Vaccinium myrtillus. I mirtilli europei sono anche conosciuti come mirtilli, mirtilli, mirtilli e mirtilli, e sebbene possano condividere il nome mirtillo, i mirtilli europei sono una bacca distinta dai mirtilli americani che si trovano comunemente nei mercati commerciali. I mirtilli europei non sono coltivati commercialmente poiché la loro buccia delicata e sottile e la breve conservabilità li rendono inadatti al trasporto. Le bacche vengono foraggiate allo stato selvatico e vengono vendute nei mercati locali per applicazioni fresche e cotte. Le bacche sono anche note per il loro alto contenuto nutritivo e sono spesso trasformate in estratti nutrizionali.
Valore nutrizionale
I mirtilli europei contengono vitamine A, C ed E, alcune fibre e ferro, fosforo, antiossidanti, potassio, magnesio e calcio. Le bacche sono utilizzate anche nella medicina popolare tradizionale in Europa da quasi mille anni e vengono utilizzate per ridurre l'infiammazione, combattere i radicali liberi e purificare il tratto digerente.
Applicazioni
I mirtilli europei sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte, come l'ebollizione e la cottura al forno. Le bacche possono essere consumate fresche, fuori mano, ma è necessario prestare attenzione poiché il succo può macchiare i vestiti, le mani e la lingua. I mirtilli europei possono anche essere gettati in insalate verdi, cosparsi di gelato, cotti in marmellate, composte e gelatine, mescolati in salse per carni cotte e crepes o spremuti in una limonata. Oltre alle salse e alle conserve, le bacche sono comunemente cotte in torte, muffin, crostate, calzolai, biscotti e torte. Sono anche infusi nei liquori per il loro sapore dolce-aspro. I mirtilli europei si abbinano bene con balsamico, zenzero, lavanda, rosmarino, basilico, cocco, carni come manzo, maiale, pollame, cervo, anatra e pesce, cioccolato, miele e cannella. I frutti di bosco freschi vanno utilizzati immediatamente per il miglior sapore in quanto hanno una breve durata e si conservano solo per un paio di giorni in frigorifero. I mirtilli europei possono anche essere congelati per l'uso durante tutto l'anno.
Informazioni etniche / culturali
In Irlanda, i mirtilli europei sono spesso conosciuti come fraughan e, alla fine dell'estate, il Festival di Lughnasa, noto anche come Celtic Harvest Festival, celebra l'inizio della stagione del raccolto autunnale raccogliendo le bacche. La festa si tiene tradizionalmente l'ultima domenica di luglio, guadagnandosi il nome di 'Fraughan Sunday', ei partecipanti trascorrono la giornata raccogliendo i piccoli frutti di bosco da utilizzare in dolci, marmellate e prodotti da forno. Il numero totale di bacche raccolte è anche una previsione e un simbolo di quanto sarà abbondante il prossimo raccolto autunnale.
Geografia / Storia
I mirtilli europei sono originari delle regioni dell'Europa settentrionale e centrale e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Gli arbusti si trovano comunemente vicino a foreste di conifere, boschi e prati in climi temperati e subartici e crescono in terreni acidi. Nel tempo, i mirtilli europei sono stati lentamente introdotti in regioni di tutto il mondo e oggi sono presenti in Nord America, Europa, Asia, Nuova Zelanda e Australia. Le bacche non sono prodotte commercialmente e vengono coltivate attraverso piccole aziende agricole o foraggiate allo stato brado per la vendita nei mercati locali.
Idee per ricette
Ricette che includono mirtilli europei. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Grandi chef britannici | Mirtillo, Meringa, Sorbetto Granny Smith e Granola Salata | |
| Lavanda e Levistico | Torta di Mirtilli e Crema Cotted della Mamma | |
| Smoothie Fairytails | Frullato Sogno Di Mirtilli |
