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Descrizione / Gusto
La zucca fata è di piccole dimensioni e leggera, pesa in media solo due libbre e ha una forma da ovale a pera. La buccia ha modelli variegati di strisce marrone chiaro e verde quando è giovane, e alla fine perde alcune delle sue strisce verdi che sbiadiscono in un arancione, oro e verde chiaro con la maturità. La polpa soda è di un arancio intenso e intenso, è densa e umida con una grande cavità vuota contenente polpa filante e molti semi piatti e color crema. Una volta cotta, la zucca fata è tenera e vellutata con un sapore dolce e nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Fairy squash è disponibile nel tardo autunno durante l'inverno.
Fatti attuali
Fairy squash, botanicamente classificata come Cucurbita moschata, è una piccola zucca invernale che cresce sui rampicanti ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. La zucca equa è una zucca ibrida robusta, resistente alle malattie e in crescita prolifica, ma non ha avuto il successo commerciale di altre zucche di dimensioni simili come ghiande e carnevale a causa della sua designazione ibrida. I semi della zucca ibrida non possono produrre zucche simili in generazioni consecutive, quindi per crescere anno dopo anno, i nuovi semi devono essere acquistati dai distributori di semi ogni stagione, il che la rende una varietà costosa da coltivare. A causa della sua natura ibrida, la zucca fata viene coltivata prevalentemente nei giardini domestici come varietà speciale, ei suoi numerosi fiori di zucca possono anche essere fritti, farciti e consumati in applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
La zucca delle fate contiene vitamine A, C ed E, potassio, fibre solubili, beta-carotene e magnesio.
Applicazioni
La zucca fatata è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, al vapore o alla griglia e può essere utilizzata sia in ricette salate che dolci. Può essere cucinato e aggiunto a zuppe, stufati, risotti e curry, oppure servito a spicchi o dimezzato come accompagnamento a carni arrosto. La zucca fatata è anche la dimensione ideale per farcire, cuocere e servire come ciotola commestibile. La zucca fata in purea può essere aggiunta per addensare zuppe e salse o utilizzata in pane, torte e budini. Il suo profilo aromatico è simile e può essere facilmente sostituito nelle ricette che richiedono zucca butternut. Si possono utilizzare anche i fiori della zucca fata, ideali per farcire con formaggi a pasta molle ed erbe aromatiche. La zucca fatata si abbina bene con burro, zucchero di canna, rosmarino, salvia, zenzero, peperoncini, cannella, noce moscata, noci pecan, castagne, parmigiano, ricotta, pere, mele, uvetta, pollame e maiale. Si conserva per un paio di mesi se conservato in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le prime registrazioni scritte di Fairy squash erano in una ricetta per Fairy squash pie di Emma C. Matern nella pubblicazione 1905-1906 del Boston Cooking School Magazine e anche nel libro di cucina del 1920 pubblicato da Crisco intitolato, Balanced Daily Diet. Gli ingredienti nelle ricette richiedono la purea di zucca e non è noto se si riferisca o meno specificamente alla zucca fata o semplicemente a una zucca generale, ma il titolo delle ricette è la prima registrazione del nome zucca fata che può essere trovata.
Geografia / Storia
Si ritiene che la famiglia della zucca fatata, Cucurbita moschata, risalga al 5.000 a.C. in Messico e al 3.000 a.C. in Perù. L'origine esatta della zucca fata è sconosciuta, ma poiché è un ibrido, è stata probabilmente sviluppata nel ventesimo secolo, quando le zucche ibride stavano diventando popolari sul mercato. Oggi la Fairy Squash viene coltivata prevalentemente da giardinieri domestici e coltivatori specializzati negli Stati Uniti e la disponibilità è limitata.
Idee per ricette
Ricette che includono Fairy Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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