Descrizione / Gusto
L'erba cipollina cresce a grappoli, le loro foglie simili a lame crescono dritte verso l'alto. Le foglie verdi sono vuote e arrivano a un punto. L'erba cipollina può crescere fino a due piedi di altezza in condizioni ideali e può estendersi fino a 12 pollici intorno. Hanno un sapore delicato di cipolla, che non tende a lasciare un retrogusto lungo. L'erba cipollina sfoggia fiori globosi appuntiti, rosa-viola nei primi mesi estivi, che sono anche commestibili e condividono lo stesso sapore delicato di cipolla. Alcune varietà di erba cipollina hanno fiori bianchi e rossi.
Stagioni / Disponibilità
L'erba cipollina è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'erba cipollina è un'erba perenne che si trova comunemente nelle cucine e nei giardini. Botanicamente l'erba cipollina è conosciuta come Allium schoenoprasum, e più spesso è conosciuta come erba cipollina 'comune o convenzionale', o erba cipollina, per differenziarla dalla varietà di aglio. Sono membri della famiglia dei gigli e appartengono allo stesso genere delle cipolle. L'erba cipollina comune fa parte della classica miscela di erbe francesi chiamata fines herbes (pronunciato fien erbs), insieme a prezzemolo a foglia piatta, dragoncello francese e cerfoglio.
Valore nutrizionale
L'erba cipollina è una buona fonte di calcio, ferro, fosforo e zolfo. Contengono anche elevate quantità di potassio, vitamine A e C. I fitonutrienti dell'erba cipollina sono benefici per il sistema digestivo e per la circolazione sanguigna. Hanno proprietà simili a quelle dell'aglio.
Applicazioni
L'erba cipollina è usata sia come guarnizione che come erba aromatica. Tipicamente, l'erba cipollina viene aggiunta alla fine del processo di cottura perché perde sapore quando viene riscaldata. L'erba cipollina si sposa bene con il prezzemolo, il dragoncello e il cerfoglio, che insieme formano le famose 'erbe fini' francesi. Impacchettate insieme, le erbe vengono aggiunte a brodi e zuppe e rimosse alla fine del processo di cottura. Le erbe fini vengono utilizzate anche fresche, tritate e mescolate e aggiunte alle insalate. Aggiungi l'erba cipollina tritata a piatti di patate, torte salate, uova strapazzate o un bagel con salmone affumicato e crema di formaggio. Dai al burro un tocco di sapore aggiungendo erba cipollina e usalo su patate al forno, bistecche o usalo come sfregamento per il pollo. Conserva l'erba cipollina tritandola e congelandola a secco (in un sacchetto ermetico o sottovuoto) o aggiungendola all'aceto, da usare come condimento per insalata o marinata. Aggiungere l'erba cipollina tritata all'oliva o un altro olio da usare come salsa per il pane croccante. L'erba cipollina fresca può essere conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero, purché asciutta, fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Le erbe sono state utilizzate in casa da oltre 5.000 anni. Secondo il folklore, l'erba cipollina veniva appesa in casa per scongiurare il male e le malattie.
Geografia / Storia
L'erba cipollina è originaria dei Balcani, un'area che comprende l'odierna Turchia, Grecia, Bulgaria e parti della Russia sud-occidentale. Nel corso dei secoli, l'erba si è naturalizzata in gran parte dell'Europa e può essere trovata fino al nord della Gran Bretagna e fino all'estremo oriente del Giappone. Le piante crescono da bulbi, che probabilmente furono portati negli Stati Uniti con coloni dall'Europa. L'erba cipollina cresce meglio nelle zone in cui non fa troppo caldo e tende a preferire il clima primaverile più fresco. Esistono diverse varietà conosciute di erba cipollina, due varietà botanicamente identificate sono A. schoenoprasum var. alpinum e A. schoenoprasum var. buhseanum. Alcune varietà sono state registrate da varie società di sementi, sebbene il più delle volte le erbe siano vendute semplicemente come 'erba cipollina'. L'erba cipollina è disponibile in varietà gialle e altre di dimensioni variabili da foglie sottili a gigantesche.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Cioccolato Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Ristorante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Pizza Pandemica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La cucina pulita e colorata | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Cultura della cucina domestica | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Bar Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Ristorante di pesce Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| La Parigi perfetta: il centro | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Cardellino (Pastry) | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Cardellino | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cow di Bear | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Direttore Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| La perfetta stazione Parigi-Libertà | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Dessert straordinari Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Caffè legnoso | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Ristorante e discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Hazel & Jade Bakery | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Holsem Coffee | San Diego CA | |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Catering gastronomico in vigna | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Eco Catering Grill | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Supernatural Sandwich (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e tè pomeridiano | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Coin-Op Game Room | San Diego CA | 818-448-0129 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Gli incroci | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| 619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Dessert straordinari | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Il primo pesce di Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Azione comune | San Diego CA | 714-317-7072 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Signora cieca | San Diego CA | |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Le rive | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Radice Rustica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Cucina e rubinetto nel cortile | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Cacciatrice | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Idee per ricette
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