Descrizione / Gusto
La Oxeye Daisy è una pianta perenne a fioritura precoce che cresce in vasti popolamenti che spesso occupano interi campi. Gli steli possono raggiungere fino a 30 centimetri di altezza, con un massimo di 40 steli che si ramificano da un'unica base centrale. Le foglie inferiori più grandi sono profondamente lobate con una forma a cucchiaio da lineare a oblunga. I fiori misurano da tre a cinque centimetri di diametro con un raggio di petali bianchi che circonda un centro giallo. I petali stessi sono leggermente dolci con una piacevole qualità vegetale come quella delle cime di carota.
Stagioni / Disponibilità
Le margherite Oxeye possono essere trovate tutto l'anno con l'alta stagione in primavera e in estate.
Fatti attuali
L'Occhio di Bue, a volte scritto Occhio di Bue, Daisy è anche comunemente indicato come Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower e White Weed. Botanicamente classificati come Leucantheum vulgare che significa 'fiore bianco comune', sono in effetti abbastanza comuni e persino considerati un'erbaccia invasiva in alcuni stati, tuttavia, il loro valore culinario non dovrebbe essere trascurato. Gli occhi di bue possono essere usati in modo simile alla loro cugina stretta camomilla, ma offrono ancora più versatilità con foglie, fiori, boccioli e radici commestibili.
Valore nutrizionale
Le foglie dell'Oxeye Daisy sono un buon apporto di vitamina C e fibra alimentare, mentre i fiori stessi sono meglio riservati per le loro qualità medicinali. Il tè Oxeye Daisy è usato per trattare la tosse, le ulcere gastriche e l'indigestione generale.
Applicazioni
Le margherite Oxeye offrono una varietà di possibilità culinarie. I petali delicati sono molto delicati e sono meglio conservarli come guarnizione fresca. I centri dei fiori gialli sono leggermente più amari, ma possono essere essiccati e messi in infusione come il tè, diventando una bevanda calda giallo dorato simile alla camomilla. I germogli non aperti possono essere messi in salamoia e usati in modo simile ai capperi. Anche i rizomi sotterranei molto duri e fibrosi sono commestibili, ma richiedono un tempo di cottura notevolmente lungo. Le verdure Oxeye Daisy sono ricche di sostanze nutritive e possono essere preparate in modo simile ad altre verdure amare, meglio con formaggio stagionato equilibrato, aceto balsamico, cipolla caramellata, carne affumicata e salsiccia o un tocco di zucchero di canna.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie dell'Oxeye Daisy sono un buon apporto di vitamina C e fibra alimentare, mentre i fiori stessi sono meglio riservati per le loro qualità medicinali. Il tè Oxeye Daisy è usato per trattare la tosse, le ulcere gastriche e l'indigestione generale.
Geografia / Storia
Le margherite Oxeye sono originarie dell'Europa, dove il fiore ha storicamente afflitto i campi di grano della Scozia. In effetti, si dice che i fiori diventassero un tale fastidio diffondendo il pascolo al pascolo, il contadino con più Occhi di Bue doveva pagare una tassa extra. A causa della loro natura vigorosa, si sono rapidamente diffusi in tutto il continente e ora possono essere trovati in crescita in tutto il mondo. L'Oxeye Daisy richiede inverni freddi seguiti da un disgelo primaverile per iniziare la fioritura.
Idee per ricette
Ricette che includono i fiori della margherita dell'occhio di bue. Uno è più facile, tre è più difficile.
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