Descrizione / Gusto
Le patate fingerling francesi sono di dimensioni medio-piccole e sono sottili e di forma cilindrica con estremità arrotondate, con una lunghezza media di 6-7 centimetri. La pelle color rosa è sottile e liscia con alcuni occhi superficiali e macchie marroni sparse sulla superficie. La polpa è soda, densa, scivolosa ed è una marmorizzazione di rosa e avorio. Le patate fingerling francesi rimangono sode e cerose una volta cotte e offrono un sapore robusto, terroso, ricco di noci e burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate fingerling francesi sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le patate fingerling francesi, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una piccola varietà popolare in Francia, suo luogo di origine, così come negli Stati Uniti dove è considerata una specialità. Conosciute anche come Roseval e Nosebag, le patate fingerling francesi producono rese elevate e sono note per essere estremamente versatili nei piatti. Sono anche popolari per la coltivazione nei giardini del cortile poiché possono essere coltivati in grandi vasi.
Valore nutrizionale
Le patate fingerling francesi offrono vitamina C e potassio.
Applicazioni
Le patate fingerling francesi sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno e cuocere a vapore. La loro pelle sottile è commestibile e non deve essere rimossa prima di mangiare. Le patate fingerling francesi sono perfettamente dimensionate per essere arrostite intere o dimezzate con erbe fresche e spezie secche gratuite, e mantengono bene la loro forma una volta cotte, il che le rende un'eccellente casseruola e patate da insalata. I fingerling francesi possono anche essere rosolati in una padella e poi brasati lentamente in brodo per finire. Le patate fingerling francesi si abbinano bene con aglio, scalogno, pomodoro, cipolle rosse, cetriolo, limone, coriandolo, erba cipollina, cerfoglio, rosmarino, salvia, timo, finocchio, porri, aceto, senape di Digione, olio di nocciole, pancetta, pollo arrosto, selvaggina , patè di fegato e vini rossi di corpo leggero. Conserveranno 3-5 settimane se conservati in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Si dice che il fingerling francese sia stato introdotto per la prima volta negli Stati Uniti nella sacca nasale di un cavallo. Di conseguenza, era conosciuta negli Stati Uniti come la patata Nosebag, un nome che sarebbe stato di breve durata e subito dopo ribattezzato con un nome molto più commerciabile, il fingerling francese.
Geografia / Storia
La patata fingerling francese è stata sviluppata e commercializzata in Francia negli anni '50. Creato da un incrocio tra le patate rosa e vale, il fingerling francese fu inizialmente conosciuto come Roseval. All'inizio le patate fingerling furono lente nell'ottenere il successo commerciale negli Stati Uniti perché erano considerate poco pratiche da produrre su larga scala poiché le loro dimensioni minime sarebbero cadute attraverso le macchine da raccolta utilizzate in quel momento. Oggi, le patate fingerling francesi si possono trovare nei mercati specializzati prevalentemente in Francia e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono patate fingerling francesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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