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Descrizione / Gusto
Le pere Forelle sono di piccole dimensioni, in media 5-7 centimetri di lunghezza, e sono di forma simmetrica con una base arrotondata a forma di campana che si assottiglia a un collo corto con un sottile gambo verde chiaro. La buccia liscia e sottile si trasforma da verde a gialla a maturità ed è ricoperta da un rossore rosso, lenticelle o pori cremisi, e ha una lucentezza leggermente cerosa. La polpa è densa, grossolana, umida e di colore da biancastro a color crema, che racchiude alcuni semi a forma di goccia di colore marrone-nero in un nucleo centrale. Quando sono mature, le pere Forelle sono croccanti con sapori dolci e piccanti e un pizzico di cannella.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Forelle sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Forelle, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà bicolore che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme alle pesche e alle mele. Una delle più antiche pere europee esistenti oggi, le pere Forelle sono disponibili solo per un breve periodo all'anno e sono preferite per il consumo fresco o per l'abbinamento con i formaggi. Le pere Forelle sono anche una delle poche varietà che cambiano colore durante la maturazione. Trasformano dal verde al giallo con le lenticelle che rimangono visibili durante tutto il processo di maturazione.
Valore nutrizionale
Le pere Forelle contengono potassio, calcio, vitamina C e fibre.
Applicazioni
Le pere Forelle sono più adatte per applicazioni crude poiché le loro piccole dimensioni sono scomode per l'uso in ricette cotte. Sono più comunemente gustati freschi come spuntino, come accompagnamento nelle insalate invernali e usati come guarnizione per zuppe salate. Possono anche essere usati nella farina d'avena, sui cereali, nei pancake o nei waffle, stratificati in sandwich, panini e quesadillas, tagliati in salsa o usati come fonduta di cioccolato. Le pere Forelle completano il cioccolato semidolce e agrodolce, formaggi stagionati come gorgonzola, capra, camembert, gouda e manchego, burro di mandorle, sciroppo d'acero, vaniglia, cannella, yogurt greco, pollo, pancetta di maiale, prosciutto, gamberetti, granchio, mango , mela, fichi, pomodori, crescione, menta, prezzemolo, limone, noci, nocciole, noci pecan, pistacchi, peperone e bulgur. Conserveranno 2-4 giorni se conservati a temperatura ambiente e un paio di settimane se conservati in un sacchetto perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La parola forelle significa trota in tedesco, che è un riferimento alla pelle colorata della pera e al rossore rosa rosato. Molti tedeschi credevano che la pelle ricoperta di pori della pera fosse simile al colore di un salmone in fase di deposizione delle uova e chiamarono la pera come un gioco sulla consistenza della pelle. Le pere Forelle sono anche una varietà popolare per le vacanze poiché le loro ricche tonalità forniscono colore a centrotavola commestibili, decorazioni per la casa e cesti regalo.
Geografia / Storia
Le pere Forelle erano una piantina casuale coltivata per la prima volta in Sassonia, in Germania, nel 1670 e sono solo due dozzine di cultivar di pere europee coltivate in tutto il mondo. Furono poi introdotti in America dagli immigrati tedeschi nel 1800. Oggi le pere Forelle si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori e vengono coltivate negli Stati Uniti in Oregon e Washington, in Europa e in Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Utile Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cucina principale dell'Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
Idee per ricette
Ricette che includono le pere Forelle. Uno è più facile, tre è più difficile.
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