Descrizione / Gusto
La piccola melanzana rotonda conosciuta come Likok o Indian nightshade ha un diametro di circa mezzo pollice con una pelle liscia, verde-giallastra e ricorda una zucca in miniatura. La polpa è di colore da bianco a biancastro e contiene minuscoli semi commestibili incorporati nella carne. Poiché il suo soprannome di 'melanzana amara' sfugge, Likok ha un sapore aspro.
Stagioni / Disponibilità
Likok è disponibile in primavera e all'inizio dei mesi estivi nel nord dell'India.
Fatti attuali
Il Likok, come viene chiamato negli stati dell'India settentrionale del Nagaland o Assam, è una varietà di melanzane amara. La tassonomia di questa varietà è difficile da determinare a causa della somiglianza tra più specie di frutti di belladonna dall'aspetto simile. Conosciuto botanicamente principalmente come Solanum indicum, le piccole melanzane verde-giallastre possono anche essere classificate come Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum. Conosciuto localmente come belladonna indiana o belladonna a bacca gialla, il frutto è popolare sia nella cucina della zona che nella medicina ayurvedica.
Applicazioni
Il Likok è usato nei chutney, mescolato con cipolle e spezie. Il suo sapore amaro può essere compensato da spezie e altre verdure o con l'aggiunta di latte di cocco nel curry. Il Likok viene spesso messo in salamoia in aceto con una varietà di condimenti.
Informazioni etniche / culturali
Nella medicina ayurvedica, Likok è utilizzato per il trattamento dell'asma e delle coliche. Il frutto è utilizzato anche nei trattamenti dei reumatismi e per coadiuvare la digestione.
Geografia / Storia
Il Likok è una pianta resistente che cresce in tutto il nord dell'India nelle regioni orientali dell'Assam e del Nagaland. Varietà simili crescono anche nei paesi circostanti. Solanum indicum ha un altro sinonimo, Solanum ferox, che viene indicato come 'bacca velenosa' sebbene non vi siano prove che sia velenoso. Esiste confusione intorno alla vera tassonomia di Likok a causa della variazione della lingua e perché il frutto è principalmente foraggiato e non coltivato. L'area in cui si trova prevalentemente Likok è ricoperta da una lussureggiante foresta tropicale ei dialetti della regione possono confondere l'identificazione. La belladonna indiana o la melanzana amara si possono trovare nei mercati dei contadini locali nell'India nord-orientale e sono un prodotto foraggiato.
Idee per ricette
Ricette che includono Likok. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Shobha's Food Mazaa | Curry Di Melanzane Amare (Likok) |
