Descrizione / Gusto
Le patate muesli sono di dimensioni da medie a grandi con una forma da rotonda a ovale. La buccia soda e ruvida varia dal giallo al marrone e presenta alcuni occhi superficiali sulla superficie, anch'essi ricoperti da una caratteristica rete marrone. Sotto la pelle, la polpa è densa, gialla e leggermente umida con un basso contenuto di amido. Quando sono cotte, le patate muesli sviluppano una consistenza abbastanza soda ma tenera e hanno un sapore delicato e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate muesli sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate muesli, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono tuberi sotterranei commestibili che appartengono alla famiglia delle Solanacee insieme a pomodori, peperoni e melanzane. Create in Germania, le patate muesli sono considerate una varietà per tutti gli usi che è altamente adatta a molti climi diversi e regioni di coltivazione. Con questa adattabilità, le patate muesli sono diventate una delle varietà più coltivate nel sud-est asiatico, in particolare in Indonesia e Filippine, nonché nelle regioni dell'America centrale, apprezzate per i suoi alti rendimenti, capacità di conservazione estese, versatilità, sapore delicato e vendemmia precoce.
Valore nutrizionale
Le patate muesli sono un'ottima fonte di potassio, che aiuta a stabilizzare i liquidi nel corpo, e vitamina C, che aiuta a ridurre l'infiammazione e rafforzare il sistema immunitario. I tuberi contengono anche alcune fibre, ferro e calcio.
Applicazioni
Le patate muesli sono considerate una varietà da tavola che si presta a molte applicazioni cotte come bollire, schiacciare, cuocere al forno, arrostire e friggere. I tuberi possono essere bolliti, tagliati a cubetti e mescolati con spezie e salse per preparare insalate di patate, affettati e gratinati a strati o bolliti e schiacciati. Possono anche essere arrostiti e schiacciati, saltati in padella o al forno per una consistenza tenera. Nel sud-est asiatico, le patate muesli vengono comunemente schiacciate in polpette con carne in scatola o tritata e fritte nel piatto noto come perkedel. Sono anche usati in patate adobo e sambal goreng kentang, che sono patate fritte in condimenti piccanti, dolci e piccanti. In Germania, le patate muesli vengono utilizzate nel bratkartoffeln, un contorno fritto in padella spesso servito con i secondi di carne. Le patate muesli si abbinano bene a carni come pesce, marmocchi, pancetta, braciola di maiale, pollame e uova fritte, salsa di mele, verdure a foglia verde, erbe come origano, timo, salvia, basilico e rosmarino, spezie come sommacco, riso al vapore, wasabi e salsa di soia. I tuberi manterranno 2-4 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In Germania, le patate muesli sono state dichiarate la patata dell'anno nel 2014 per mostrare la varietà da tavola e attirare l'attenzione globale sul tubero. Scelte dal ministro dell'Agricoltura durante una fiera del biologico Biofach, le patate muesli sono le preferite in Germania per il loro sapore delicato, adattabilità e resistenza alle malattie e sono diventate una varietà comune e per tutti gli usi. Le patate nei mercati tedeschi sono anche classificate in modo univoco in base alla loro consistenza e possono rientrare in tre diverse categorie, tra cui mehlig kochend, festkochend o vorwiegend festkochend. Le patate muesli sono classificate come vorwiegend festkochend, il che significa che il tubero ha quantità di amido da basse a medie, che gli conferiscono una consistenza cerosa.
Geografia / Storia
Le patate muesli sono state sviluppate in Germania in una stazione di allevamento appartenente al Gruppo Solana e sono state rilasciate al pubblico nel 1975. Dopo la sua commercializzazione, la varietà è stata introdotta anche nelle Filippine nel 1984 ed è stata rapidamente diffusa in tutto il sud-est asiatico per la coltivazione. Oggi le patate muesli possono essere trovate nei mercati locali in Germania e attraverso coltivatori selezionati in Europa, Asia, Sud-est asiatico, America centrale, Canada e Alaska.
