Descrizione / Gusto
Le zucche rosa sono di dimensioni da medie a grandi, con una media di 16-24 libbre, sono globose, a blocchi e hanno un cappuccio basso e incavato con un robusto gambo marrone simile al sughero. La crosta liscia è profondamente costolata con lobi definiti e si trasforma da giallo paglierino a crema, poi rosa salmone a maturità. La polpa spessa è arancione intenso e circonda una cavità centrale contenente polpa fibrosa e molti semi piatti e color crema. Quando sono cotte, le zucche rosa sono tenere con una consistenza morbida e un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche rosa sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le zucche rosa, botanicamente classificate come Cucurbita maxima, crescono su una vite tentacolare e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucca e zucche. Conosciuta anche come la zucca di porcellana bambola, le zucche rosa sono un ibrido proprietario intenzionale creato da una DP Seeds, un'azienda specializzata nello sviluppo ibrido. Le zucche rosa sono preferite per il loro sapore dolce, la tolleranza all'oidio e il colore insolito. Dopo aver visto il sorprendente colore rosa della nuova varietà, il presidente dell'azienda ha anche deciso che era il candidato perfetto per gli sforzi di raccolta fondi nel mese di ottobre per la consapevolezza del cancro al seno. La Pink Pumpkin Patch Foundation è stata creata ed è una campagna di prevenzione del cancro al seno a livello nazionale che viene eseguita contemporaneamente alla stagione delle zucche.
Valore nutrizionale
le zucche d'inchiostro contengono vitamina A, vitamina C, ferro e calcio.
Applicazioni
Le zucche rosa sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, soffriggere e bollire. Possono essere arrostiti per preparare zuppe, casseruole e stufati o frullati per essere utilizzati in prodotti da forno come cheesecake, cupcakes, torte, pane, crostate, muffin e altri dessert. Possono anche essere cucinati e utilizzati per inscatolare, gnocchi, pasta, ravioli, bisquit, hummus e latte macchiato. Oltre alla polpa, anche i semi sono commestibili e possono essere tostati e salati come spuntino. Le zucche rosa si abbinano bene con cipolle, aglio, scalogno, fagioli neri, cavolo rosso, zucchine, quinoa, riso, fagiolini, spezie ed erbe aromatiche come cannella, curry giallo in polvere, peperoncino in polvere da cova, rosmarino, salvia, timo, patate, cocco latte, burro di arachidi, semi di girasole e arachidi tostate. Si conservano fino a un mese se conservati interi e non lavati in un luogo fresco e asciutto. Se refrigerate, le zucche rosa si conservano fino a tre mesi.
Informazioni etniche / culturali
La Pink Pumpkin Patch Foundation ha donato oltre $ 100.000 in sovvenzioni a diverse stazioni di ricerca sul cancro sin dal suo inizio nel 2012. Quando i coltivatori di zucca decidono di coltivare le zucche rosa, firmano un impegno a donare venticinque centesimi della loro vendita alla fondazione senza scopo di lucro. Le zucche rosa sono diventate un simbolo di unità e vengono spesso esposte sui portici anteriori per invitare altri a sostenere la causa per trovare una cura.
Geografia / Storia
Le zucche rosa sono state sviluppate da DP Seeds a Yuma, in Arizona e sono state rilasciate negli Stati Uniti nel 2011, ma in realtà hanno debuttato nell'autunno del 2012. Oggi le zucche rosa sono disponibili in quantità limitate nei mercati degli agricoltori, nei cataloghi di semi online e nei negozi di alimentari specializzati. negli Stati Uniti e in Canada.
