Buzz Food: History of Asparagus | Ascolta |
Descrizione / Gusto
L'asparago standard differisce dalle altre varietà di asparagi solo per le sue dimensioni, poiché è specificamente coltivato e commercializzato per avere una lunghezza di 9 pollici e un diametro di 16 millimetri. I suoi profondi gambi verde pistacchio sono teneri sulla punta e leggermente legnosi e spessi verso la fine, e un leggero rossore violaceo si verifica spesso intorno al gambo e lungo tutta la punta conica. Il sapore leggermente erbaceo e dolce di Standard Asparagus corrisponde a quello delle sue controparti più grandi e più piccole.
Stagioni / Disponibilità
L'asparago standard è disponibile nei mercati tutto l'anno, con la sua alta stagione in primavera.
Fatti attuali
L'asparago, botanicamente noto come Asparagus officinalis, è un membro della famiglia delle Liliaceae. Considerata un'erba perenne, l'asparago ha un rizoma sotterraneo da cui emergono i suoi giovani steli commestibili, noti come lance, durante i mesi primaverili ed estivi. Le piante di asparagi sono maschi o femmine, le femmine offrono semi volontariamente mentre i maschi no. Avere meno energia spesa per la produzione di semi crea un gambo più spesso e più saporito, aumentando la domanda di asparagi maschi. Questa richiesta di asparagi maschi ha messo sul mercato nuove cultivar allevate per produrre solo piante maschili. Queste cultivar includono Jersey Giant, Jersey Supreme e Jersey Knight e sono tutte convenienti.
Valore nutrizionale
Gli asparagi contengono più glutatione di qualsiasi altra frutta o verdura. Questo antiossidante svolge un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tipi di cancro e malattie, nel metabolismo dei nutrienti e nella regolazione del DNA e della sintesi proteica.
Applicazioni
Gli asparagi standard possono essere utilizzati in tutte le ricette che richiedono asparagi di qualsiasi dimensione. Tutte le lance di asparagi devono essere spezzate nel loro punto naturale di rottura o piegatura. Scartare le parti inferiori perché sono troppo fibrose e legnose per essere mangiate. Gli asparagi standard possono essere saltati, al vapore, bolliti, al forno e fritti. Gli ingredienti primaverili come spugnole, aglio verde, rampicanti selvatici, finocchi, porri, lattughe giovani e agrumi sono gli abbinamenti più adatti. Altri ingredienti gratuiti includono olio d'oliva, formaggio stagionato, pancetta, salsiccia, agnello, prosciutto, panna, uova, burro, scalogno ed erbe fresche. Gli asparagi funzionano bene con il pane lievitato, come il lievito madre e il grano, e con i cereali come il riso aborio, la quinoa e il farro.
Informazioni etniche / culturali
Venerato dagli egiziani, l'asparago è stato coltivato e mangiato come pianta medicinale in Egitto per oltre 2000 anni. Gli asparagi erano così amati dagli egiziani che le offerte del loro raccolto sarebbero state usate nei rituali per placare i loro dei. Nell'antica Roma l'asparago veniva coltivato in giardini dove si dice che gli steli raggiungessero dimensioni massicce fino a tre lance per libbra. Gli antichi greci e romani usavano la parola persiana per 'germoglio', 'asparago', quando si riferiva a ciò che oggi chiamiamo asparago.
Geografia / Storia
L'asparago è originario della maggior parte dell'Europa, dell'Africa settentrionale e dell'Asia occidentale. Sebbene possa essere trovato allo stato selvatico, è stato coltivato per secoli come coltura vegetale. Storicamente è stato trovato in crescita nelle regioni marittime e predilige terreni sabbiosi privi di erbe infestanti. L'asparago viene coltivato in quasi tutti i continenti ma predilige un clima temperato. Può essere individuato nei negozi di alimentari e nei mercati di tutto il mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Dipartimento reclute MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
Ciambelle nomadi | San Diego CA | 619-431-5000 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Luna piena | San Diego CA | 619-233-3711 |
La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Posticipa H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Mercato di strada all'aperto | San Diego CA | 215-990-2594 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
Cucina Surf Side | San Diego CA | 619-507-0891 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Carni di Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
Claire è su Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Il Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Idee per ricette
Ricette che includono l'asparago verde. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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Foodmart VicinoPulo, Giacarta, Indonesia Circa 82 giorni fa, 17/12/20 Commenti del condivisore: asparagi Mercato degli agricoltori di Park Falls Mercato degli agricoltori di Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Stati Uniti Circa 266 giorni fa, 17/6/20 Commenti del condivisore: Locale, Dolce, Tenero ... Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 274 giorni fa, 6/09/20 Commenti del condivisore: Asparagus from Spain 🇪🇸 Mercati comunitari PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 305 giorni fa, 5/09/20 Commenti del condivisore: Sempre un'esperienza deliziosa ed elegante ... e così tenera che puoi mangiarla cruda quando è fresca! Mercato di Ballard Mercato di Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 318 giorni fa, 26/4/20 Commenti del condivisore: Sai che è ufficialmente primavera quando puoi trovare teneri asparagi verdi in abbondanza :) Mercati comunitari PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 353 giorni fa, 22/03/20 Commenti del condivisore: Sempre un'aggiunta deliziosa e incredibilmente versatile a qualsiasi pasto ... ed è locale! 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Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 NearVilla Park, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19 Whole Foods Market Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 VicinoBeverly Hills, California, Stati Uniti Circa 626 giorni fa, 23/6/19 Mercato di quartiere Walmart Mercato di quartiere Walmart 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19 Mercato dei frutti di bosco Mercato dei frutti di bosco 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 VicinoMinocqua, Wisconsin, Stati Uniti Circa 647 giorni fa, 6/02/19 Commenti del condivisore: Primo della stagione. Di produzione locale Mercato degli agricoltori di Mount Vernon Allevamenti di scarpe Mount Vernon, WA vicinoMount Vernon, Washington, Stati Uniti Circa 655 giorni fa, 25/5/19 Commenti del condivisore: Sono così entusiasta che sto ancora trovando asparagi locali pronti da grigliare !! Mercato degli agricoltori di Santa Monica Roberto 1-805-315-0035 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 658 giorni fa, 22/5/19 Commenti del condivisore: Asparagus from Suncoast Farms! Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms Mabton, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 668 giorni fa, 5/12/19 Commenti del condivisore: gli asparagi locali freschi sono un vero piacere crudo nell'insalata di primavera) Mercato degli agricoltori di Poway Fattorie della famiglia Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 VicinoPoway, California, Stati Uniti Circa 683 giorni fa, 27/04/19 Mercato centrale di Atene - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 685 giorni fa, 25/04/19 Commenti del condivisore: Baby asparagus green! Mercato agricolo di Ballard Lyall Farms Sunnyside, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 689 giorni fa, 21/4/19 Commenti del condivisore: Pieni di antiossidanti e delizie saltati con un po 'di aglio primaverile) Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 692 giorni fa, 18/04/19 Commenti del condivisore: Asparagi verdi coltivati localmente 🇬🇷 Suggerimento: aggiungeteli alla frittata con aneto e formaggio bianco Lalas S.A. VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 703 giorni fa, 4/07/19 Commenti del condivisore: Asparagus green! Mercato agricolo certificato Raul & Family Farms Riverside CA. 951-475-9189 VicinoPalm Springs, California, Stati Uniti Circa 711 giorni fa, 30/03/19 Commenti del condivisore: Palm Springs Farmers Market Pencil Size Mercato agricolo di Leucadia Fattorie della famiglia Gaytan nelle vicinanzeEncinitas, California, Stati Uniti Circa 717 giorni fa, 24/03/19 |