Descrizione / Gusto
Le banane varigate sono frutti da dritti a leggermente ricurvi, con una lunghezza media di 15-20 centimetri e hanno una forma oblunga con 3-4 creste angolari che si estendono per la lunghezza del frutto. La buccia è liscia, leggermente gommosa e cerosa con strisce verticali, bianche e verdi da giovane. Man mano che il frutto matura, le strisce variegate si trasformano in un giallo dorato e la superficie può anche ricoprirsi di macchie e macchie marrone scuro. Sotto la buccia, la polpa è di colore da crema ad arancione chiaro, soda, mite e un po 'gessosa quando è giovane e cruda. Una volta cotte, le giovani banane Varigated si ammorbidiscono fino a ottenere una consistenza leggera, soffice e amidacea e hanno un sapore dolce e salato. Le banane a strisce crescono anche su piante che presentano le caratteristiche strisce verdi e bianche sulle foglie con una striscia rosa che delimita la nervatura centrale e i bordi.
Stagioni / Disponibilità
Le banane varigate sono disponibili tutto l'anno nei climi tropicali.
Fatti attuali
Le banane varigate, botanicamente classificate come Musa paradisiaca, sono una varietà molto rara appartenente alla famiglia delle Musaceae. Conosciute anche come la banana variegata hawaiana nana e A'e A'e, Koa'e e Manini alle Hawaii, le piante di banana varigate hanno strisce uniche e variegate sulle foglie e sui frutti che è il risultato di una mutazione genetica che causa la perdita di pigmentazione . La varietà di banana Varigated è considerata una delle piante di banana più impegnative da coltivare e richiede un delicato equilibrio di umidità, nutrienti e ombra mescolati con un tempo di crescita prolungato. Le piante di banana varigate sono altamente ornamentali per i giardini domestici ei frutti mostrano le qualità sia di una banana da cucina che di una banana da dessert, cosa insolita da trovare in una cultivar.
Valore nutrizionale
Le banane varigate sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dagli aggressori ambientali e contengono fibre e vitamina B6. Le banane sono anche una fonte di potassio, acido folico e magnesio.
Applicazioni
Le banane varigate sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, frittura, bollitura, cottura a vapore e grigliatura. Le banane possono essere consumate fresche, fuori mano come varietà da dessert quando la buccia è di colore giallo dorato e il frutto è molto maturo, ma i frutti sono più comunemente utilizzati nelle applicazioni cotte quando sono giovani e verdi, preparati in modo simile a una piantaggine . Le banane possono essere cotte a fuoco lento nella crema di cocco per un contorno dolce o un dessert, oppure possono essere stratificate in piatti salati come lasagne, hashish o insalate. Possono anche essere affettati e fritti in patatine, bolliti e schiacciati come accompagnamento amidaceo, schiacciati e fritti in frittelle di banana croccanti, oppure affettati e cotti nel miele come contorno dolce alle carni alla griglia. Le banane varigate si abbinano bene con ananas, avocado, cipolla rossa, peperoni, pomodori, cannella, formaggi come feta e parmigiano, carni come maiale, manzo, pollame e pesce, cavoli, cavolo rosso, fagioli neri e riso integrale. Le banane si conservano per 1-2 settimane se maturate a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Alle Hawaii, le banane sono state portate sulle isole durante i tempi antichi e si sono guadagnate il soprannome di 'frutta in canoa', poiché venivano trasportate dal Pacifico meridionale attraverso popoli ed esploratori immigrati su canoe. Con molte varietà di banane introdotte nel clima tropicale e umido delle Hawaii, sono diventate una fonte di cibo di base ed erano altamente coltivate per determinati tratti. Le banane varigate erano considerate una delle cultivar più rare per la sua variegatura di colore unica ed erano decisamente riservate solo alla famiglia reale hawaiana. Le banane erano considerate così sacre che la pena per la coltivazione del frutto al di fuori della famiglia reale era la morte. Al giorno d'oggi, le banane Varigated sono ora disponibili per la coltivazione domestica e hanno guadagnato molti nomi locali alle Hawaii a causa delle loro strisce. I locali hawaiani spesso si riferiscono alle banane come Ae ’Ae’, che si traduce approssimativamente in 'capelli prematuramente ingrigiti' ed è un riferimento alle strisce bianche sulle foglie e sulla buccia. Usano anche termini derivati da animali per descrivere i frutti, tra cui Manini, che è un nome per un pesce chirurgo a strisce e Koa'e, che è un giovane uccello tropicale con piume a strisce.
Geografia / Storia
Si ritiene che le banane varigate siano originarie delle regioni del sud-est asiatico e del Pacifico meridionale e furono introdotte nelle isole hawaiane dai polinesiani durante i tempi antichi. La mutazione genetica dello striping trovata all'interno della varietà è attribuita a una variazione naturale delle gemme e, sin dalla sua scoperta, le banane Varigated sono state coltivate per mostrare questa caratteristica. Oggi le banane varigate sono considerate rare e si trovano in una disponibilità limitata nelle regioni tropicali, tra cui il sud-est asiatico, il Pacifico meridionale, le Hawaii e la Florida.
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