Descrizione / Gusto
Lo zenzero tropicale è una pianta erbacea perenne che misura 15-40 centimetri di altezza. Ha ampie foglie verde chiaro che sono racchiuse in guaine rosse distintive e fiori scarlatti simili a orchidee. Underground, lo zenzero tropicale produce un rizoma centrale con tuberi a forma di dito che si estendono da esso come una mano. Sono lunghi 5-10 centimetri e hanno una consistenza acquosa e moderatamente morbida. Le radici dello zenzero tropicale possono essere raccolte nella stagione secca dopo che la pianta diventa dormiente e perde le foglie. Il suo sapore è simile allo zenzero comune ma più dolce e molto meno pungente.
Stagioni / Disponibilità
In natura, lo zenzero tropicale è disponibile in autunno.
Fatti attuali
Lo zenzero tropicale cresce nei climi monsonici del Pacifico meridionale, dove è prevalente nella fitoterapia e nella cucina della regione. Lì è anche conosciuto come zenzero tailandese, zenzero cinese, chiavi cinesi, fingerroot, Krachai, Resurrection Lily e Tropical Crocus. Lo zenzero tropicale è classificato botanicamente come Boesenbergia rotunda e appartiene alla stessa famiglia dello zenzero e della curcuma comuni. Il rizoma commestibile è dolce e delicato e può essere giallo, nero o rosso a seconda della varietà. A ovest, lo zenzero tropicale viene spesso coltivato in serra come pianta ornamentale.
Valore nutrizionale
Lo zenzero tropicale è uno stimolante naturale dell'appetito e ha proprietà antifungine e antiparassitarie. Può essere usato per trattare reumatismi, dolori muscolari, febbre, gotta, disturbi gastrointestinali, flatulenza, mal di stomaco, dispepsia e ulcera peptica.
Applicazioni
Per utilizzare lo zenzero tropicale fresco, rimuovere la buccia marrone esterna e grattugiare, tritare o affettare sottilmente la radice. Può essere usato crudo, ma si trova comunemente in salamoia o congelato. Il sapore pungente ma dolce è eccellente per aromatizzare le zuppe tailandesi ed è un alimento base nelle paste di curry cambogiane e nel tradizionale Fish Amok. Lo zenzero tropicale si abbina a aglio, scalogno, salsa di soia, sesamo, coriandolo, menta, miele, carota, peperoni, cocco, lime, mango, cioccolato, panna, curcuma, citronella, pollo, crostacei, curry e la maggior parte delle cucine asiatiche.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, lo zenzero tropicale viene utilizzato per preparare il 'jamu', un tonico tradizionale somministrato alle donne dopo il parto. Nella medicina popolare thailandese è usato come afrodisiaco.
Geografia / Storia
Lo zenzero tropicale è originario della Cina meridionale e della Malesia occidentale. Cresce per cinque mesi durante la stagione dei monsoni e poi ha un periodo di dormienza naturale durante la stagione secca. Lo zenzero tropicale preferisce un terreno ben drenato e da parziale a piena ombra.
Idee per ricette
Ricette che includono lo zenzero tropicale. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Rachel Cooks Thai | Zuppa Di Verdure Piccante |
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