Descrizione / Gusto
Le piante di Huacatay hanno steli lunghi, eretti e fibrosi che portano molte foglie a forma di lanceolata e piccoli fiori giallo pallido. Le foglie seghettate sono verde scuro, lucide e profondamente venate sulla superficie, e sotto le foglie sono di colore verde chiaro e punteggiate molte piccole ghiandole arancioni che si estendono sugli steli. Le foglie di Huacatay sono molto profumate a causa delle loro ghiandole prominenti e della produzione di olio essenziale, emettendo un forte odore che alcuni paragonano al profumo di anice. Le foglie di Huacatay sono croccanti e hanno un'insolita combinazione di sapore piccante di dragoncello, menta verde, basilico e agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Huacatay è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
L'Huacatay, classificata botanicamente come Tagetes minuta, è una pianta erbacea originaria delle Ande che può raggiungere il metro di altezza e appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Conosciuto anche come menta nera peruviana, l'Huacatay cresce in terreni, campi e praterie disturbati del Sud America e si trova principalmente selvatico piuttosto che coltivato. In altre regioni del mondo come l'Australia, l'Huacatay è talvolta considerata una specie invasiva a causa delle sue abitudini di crescita prolifiche. In Sud America, Huacatay è favorito per il suo sapore insolito ed è comunemente usato, specialmente nella cucina peruviana, in salse, condimenti e tè.
Valore nutrizionale
Huacatay contiene antiossidanti e un po 'di ferro, potassio e calcio.
Applicazioni
Huacatay è popolarmente macinato e trasformato in una salsa che può essere servita con carni affumicate e verdure cotte. In Perù, la salsa è tradizionalmente servita in ocopa, che è un piatto composto da formaggio, uova, peperoncini e patate bollite. Le foglie di Huacatay possono anche essere servite con pollo allo spiedo e barbecue, o cotte in zuppe, stufati come locro e curry. Oltre alle applicazioni cotte, le foglie di Huacatay possono essere utilizzate per aromatizzare succhi di frutta come il succo di camu camu per un sapore insolito, simile alla menta. Huacatay si abbina bene a carni come pollame, manzo, maiale e pesce, queso fresco, succo di lime, aceto, quinoa e riso. Le foglie devono essere utilizzate immediatamente per il miglior sapore quando sono fresche, oppure possono essere essiccate e conservate in un luogo fresco e buio per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di Huacatay sono comunemente essiccate, bollite, utilizzate come tè medicinale in Sud America per aiutare a ridurre i sintomi del raffreddore. Molti sudamericani credono anche che il tè possa aiutare a ridurre l'infiammazione, trattare problemi batterici, alleviare i problemi di stomaco e aiutare con l'asma. Oltre ai suoi usi medicinali, Huacatay è una pianta comune da coltivare nei cimiteri poiché si dice che la sua fragranza forte e piacevole respinga gli insetti. Viene anche avvolto in grossi mazzi con spago e appeso vicino alle dipendenze per mascherare gli odori.
Geografia / Storia
Huacatay è originario del Sud America, dove è cresciuto selvatico sin dai tempi antichi. Oggi la pianta è ancora coltivata prevalentemente nelle praterie e nei campi del Sud America, comprese le regioni in Perù, Ecuador, Argentina, Bolivia, Cile e Paraguay. Huacatay è stato diffuso anche in altre aree del mondo tramite il commercio e gli esploratori e può essere trovato in Asia, Europa, Africa, Australia e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono Huacatay. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Oltre il mero sostentamento | Peruviano Aji Verde | |
| SBS Australia | Pachamanca di pollo e patate |
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