Descrizione / Gusto
I frutti di Guabiroba sono piccoli, rotondi e misurano in media da 2 a 3 centimetri di diametro. I frutti maturano dal verde al verde giallastro, quindi all'arancio tenue. Hanno un calice rigido attorno allo stelo chiamato coppa. La buccia sottile è amara e immangiabile. All'interno del frutto c'è uno strato di polpa soda e arancione e un centro morbido e gelatinoso pieno di piccoli semi commestibili. La polpa è dolce e succosa.
Stagioni / Disponibilità
Guabiroba è disponibile in autunno e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Guabiroba, noto anche come Guabiroba da Mata, è botanicamente classificato come Campomanesia xanthocarpa. È un membro della famiglia del mirto e un parente della guava. Il guabiroba è un frutto raro ed è stato incluso nell'elenco dei cibi a rischio di estinzione dell'Arca del Gusto di Slow Food. Il nome del frutto deriva dalla lingua Guarani che significa 'corteccia d'albero amara'. È stato utilizzato dagli indigeni brasiliani come medicina popolare e ingrediente culinario.
Valore nutrizionale
Guabiroba è una fonte di proteine e carboidrati e contiene vitamine del complesso B e C. I frutti sono anche una buona fonte di ferro, fosforo e calcio. Contengono flavonoidi e fitonutrienti che offrono benefici antiossidanti.
Applicazioni
Guabiroba può essere consumato fresco o può essere cucinato. La polpa può essere raccolta dalla frutta tagliata a metà o aggiunta a frullati, ciotole per la colazione, macedonie o mescolata allo yogurt. Può essere cotto per fare marmellate o gelatine o cotto in dessert. Il succo della polpa viene utilizzato per fare liquori o aromatizzare gelati e altri dolci. Guabiroba può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o refrigerato per una conservazione prolungata. La polpa può essere refrigerata per alcuni giorni e può essere conservata congelata fino a 6 mesi.
Informazioni etniche / culturali
La corteccia, le foglie e il frutto di Guabiroba sono stati usati in medicina dai nativi della Foresta Atlantica sudamericana per secoli. Il frutto e le foglie hanno proprietà astringenti e sono stati utilizzati per alleviare il dolore, in particolare il mal di denti. Un decotto di foglie aggiunto all'acqua del bagno è stato utilizzato per lenire e rilassare i muscoli. La corteccia dell'albero di Guabiroba era usata per trattare i disturbi digestivi e della vescica.
Geografia / Storia
Guabiroba è originaria della foresta atlantica e della savana del Cerrado del Sud America, che copre una regione che va dal Brasile centrale a sud fino all'Argentina. Si ritiene che in quest'area esistano 15 diverse varietà di Guabiroba. Gli alberi di taglia piccola e media si trovano più spesso allo stato selvatico sebbene siano coltivati su scala molto piccola da coltivatori domestici e piccole fattorie. La deforestazione e la coltivazione commerciale di altre colture come la soia hanno portato a una diminuzione della specie. Gli alberi di Guabiroba crescono meglio nei climi caldi e secchi, da sub-topici a quelli tropicali. Sono disponibili tramite alcuni rivenditori online che vendono piantine. I frutti sono molto probabilmente avvistati nei mercati locali del Sud America.
