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Descrizione / Gusto
Le mele Bramley sono di colore da verde a giallo, da medie a grandi con una forma tozza. Spesso saranno arrossati di rosso dall'esposizione al sole o macchiati di rugginosità marrone chiaro. La loro polpa è bianca cremosa sfumata di verde e ha una consistenza delicata. Le mele Bramley offrono un gusto aspro e piccante, che mantengono anche una volta cotte. Il loro basso contenuto di zucchero e l'alto contenuto di acido fa sì che la carne si rompa e si gonfi facilmente una volta cotta.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Bramley sono disponibili nella stagione autunnale.
Fatti attuali
L'albero originale di Bramley piantato nel 1700 sta ancora producendo frutti, anche se alla fine l'albero diventerà sterile. Per preservare questa mela storicamente importante, gli scienziati hanno recentemente clonato l'albero originale e hanno piantato i cloni al Millennium Garden presso l'University Park in Inghilterra.
Valore nutrizionale
Le mele Bramley sono a basso contenuto di calorie, ad alto contenuto di acqua e offrono una discreta quantità di vitamine A, C e B. Contengono anche una fibra alimentare nota come pectina, che ha dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo e aiutare a prevenire gli attacchi di cuore. Contengono anche tracce di boro, che è stato propagandato per la sua capacità di aiutare a costruire ossa forti.
Applicazioni
La mela Bramley è da tempo ricercata per la sua eccellenza come mela da dessert. Il suo sapore aspro si sposa bene con la pasticceria dolce come crostate, crostate e streusels. Negli Stati Uniti le mele sode che reggono bene una volta cotte sono preferite per le applicazioni di cottura, ma nel Regno Unito sono preferite mele come la Bramley che si rompono e diventano lisce e soffici una volta cotte. Per sfoggiare questa caratteristica provate cotti in budini di pane, creme, gnocchi e salse. Il sapore della mela Bramley può essere utilizzato anche in applicazioni salate. Prova a cucinare in zuppe o aggiungi fette a una pizza o un panino. Il suo sapore si sposa bene con formaggio erborinato, cheddar piccante, cannella, marzapane, frutti di bosco, mandorle, miele, pere e vaniglia.
Geografia / Storia
L'albero originale di Bramley fu piantato nel 1809 da Mary Ann Brailsford nella casa della sua famiglia a Southwell, in Inghilterra. Nel 1846 la casa e il terreno contenente l'albero furono venduti a un macellaio, Matthew Bramley. Dopo aver risieduto lì dieci anni un vivaista locale, Henry Merryweather ha notato il frutto eccezionale prodotto dall'albero di Matthew Bramley e ha chiesto di prendere talee per coltivare il proprio. Matthew era d'accordo con la condizione che le mele fossero commercializzate con il suo nome, Bramley. La mela Bramley ha continuato a diventare immensamente popolare in tutto il Regno Unito vincendo numerosi premi e diventando rinomata come la prima mela da dessert in Inghilterra. Oggi si può ancora trovare in crescita estensiva in tutta l'Inghilterra e in frutteti selezionati negli Stati Uniti e in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Bramley. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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