Peperoni Hawaiani

Hawaiian Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini hawaiani sono piccoli baccelli allungati, lunghi in media da 2 a 7 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta arrotondata sull'estremità non staminale. I baccelli crescono in posizione verticale su una pianta grande e cespugliosa, e la buccia è liscia, tesa e leggermente soda, maturando dal verde al giallo-arancio e poi al rosso quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è croccante e rosso pallido, racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini hawaiani hanno un sapore salato, saporito e sottilmente dolce mescolato con un livello di spezie immediato e intenso che indugia sul palato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini hawaiani sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


I peperoncini hawaiani, botanicamente classificati come Capsicum frutescens, sono peperoncini piccoli ma piccanti che sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Alle Hawaii, i potenti peperoni sono anche conosciuti come Nioi, che è un nome generico per i peperoni, e sono talvolta noti come peperoni uccelli, che deriva dalla convinzione che gli uccelli diffondano i semi attraverso i loro escrementi. I peperoncini hawaiani hanno un alto livello di spezie, che vanno da 100.000 a 250.000 SHU sulla scala Scoville, e sono stati ampiamente adottati nella cucina hawaiana, più comunemente usati in un condimento noto come acqua al peperoncino.

Valore nutrizionale


I peperoncini hawaiani sono un'ottima fonte di vitamine C e A, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la pelle e ricostruire il collagene all'interno del corpo. I peperoni contengono anche una quantità molto elevata del composto chimico noto come capsaicina, che attiva i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.

Applicazioni


I peperoncini hawaiani sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere a fuoco lento e saltare in padella. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati in salsa, mescolati in salse piccanti o tritati in piatti come il kimchi. I peperoncini hawaiani possono anche essere cucinati in salse per spaghetti, piatti a base di fagioli, zuppe, stufati e peperoncini, o usati come condimento sui tacos. I peperoni sono considerati molto caldi e sono spesso usati come aromatizzanti, rimossi dopo il processo di cottura. Alle Hawaii, i peperoncini hawaiani possono essere usati come sostituti del pepe in qualsiasi piatto piccante e sono utilizzati in lau lau, che è carne avvolta in foglie di taro e ti, poke e pipikaula, che è una carne di manzo essiccata e salata simile alla carne essiccata . I peperoncini verdi hawaiani possono anche essere messi in salamoia per un uso prolungato. I peperoncini hawaiani si abbinano bene a carni come tacchino, pollame, manzo, maiale e pesce, uova, alghe, taro, patate dolci, riso, latte di cocco e salsa di soia.

Informazioni etniche / culturali


Alle Hawaii, l'uso più popolare dei peperoncini hawaiani è nell'acqua di peperoncino, nota anche come acqua per il fuoco. Considerata una salsa hawaiana tradizionale usata come condimento, l'acqua al peperoncino viene prodotta combinando una manciata di peperoncini hawaiani, sale, aceto e acqua. La miscela viene messa in un barattolo, agitata un po 'e lasciata riposare in un luogo fresco e buio per circa un mese prima di essere utilizzata. Esistono molte varianti di acqua al peperoncino con ingredienti aggiunti come aglio, zenzero o salsa di soia, e il condimento è un normale aroma da tavola offerto nei ristoranti di fascia alta ai camion di cibo locali. L'acqua al pepe del Cile è comunemente usata su uova, piatti di riso, carni cotte, zuppe e frutti di mare. Un altro uso comune dei peperoncini hawaiani è nella marmellata o gelatina vulcanica, che è una crema speziata utilizzata su toast, panini, omelette e abbinata a formaggi come il brie o il formaggio cremoso.

Geografia / Storia


I peperoncini hawaiani sono discendenti dei peperoni originari dell'America centrale e meridionale e sono stati coltivati ​​fin dall'antichità. Tra il XVI e il XVIII secolo, molti esploratori e orticoltori spagnoli e portoghesi arrivarono alle Hawaii e rappresentarono una teoria su come i peperoni furono introdotti nelle isole. L'altra teoria viene dagli uccelli che consumano i baccelli e spargono semi attraverso le isole attraverso gli escrementi. Oggi i piccoli e piccanti peperoncini hawaiani si possono trovare nei mercati locali e nei mercati contadini di tutte le Hawaii. Sono anche comunemente coltivati ​​negli orti domestici per la cucina quotidiana.


Idee per ricette


Ricette che includono peperoni hawaiani. Uno è più facile, tre è più difficile.
Gustosa cucina Hawaiano Chili -Peppa Water

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