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Descrizione / Gusto
Micro Wasabi ™ è di dimensioni molto piccole, con un'altezza media di 5-7 centimetri, e ha steli sottili, pallidi, verde chiaro che portano 2-3 foglie tenere, a forma di cuore, di colore verde brillante. Le foglie sono lisce, flessibili e leggermente arrotondate con bordi uniformi. Le verdure Micro Wasabi ™ sono croccanti, succulente e semi-gommose e vantano un sapore verde dolce e delicato che esplode rapidamente in distinte note speziate con un forte sapore pepato. Questo calore non indugia sul palato e si ammorbidisce rapidamente, simile al sapore del rafano.
Stagioni / Disponibilità
Micro Wasabi ™ è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Le verdure Micro Wasabi ™ sono piante giovani, minuscole e commestibili create appositamente per la produzione di microgreen con il loro sapore piccante e pepato. Pronti per il raccolto 14-21 giorni dopo la semina, i verdi Micro Wasabi ™ fanno parte di una linea di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Apprezzato per la sua spezia unica che brucia il naso ma lascia la lingua e il palato impassibili, Micro Wasabi ™ può essere coltivato tutto l'anno ed è più comunemente usato come guarnizione pungente, perfetto per l'abbinamento con i sapori sottili e puliti del pesce crudo.
Valore nutrizionale
Micro Wasabi ™ contiene vitamine A, B, C e K, manganese, fibre, calcio e beta-carotene.
Applicazioni
Le verdure Micro Wasabi ™ sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore fresco e le verdure delicate non sopportano il calore elevato. Sono più comunemente usati nei piatti di sushi e sashimi, cosparsi di miso o zuppe di noodle e usati in molti altri piatti asiatici. Micro Wasabi ™ può essere utilizzato anche in insalate verdi, panini, involtini primavera o servito con frutti di mare come salmone, granchio, gamberetti e aragosta. Micro Wasabi ™ si abbina bene con pera, mela, tonno, gamberetti, salmone, granchio, prosciutto, carni affumicate, zenzero, sesamo, soia, aceto di vino di riso, mirin, miso, scalogno, limone, peperoncino e panna. Si conservano per 5-7 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nonostante condividano lo stesso nome, le verdure Micro Wasabi ™ non sono legate al noto condimento giapponese, il wasabi, ottenuto da una radice e classificato come wasabia japonica. Micro Wasabi ™ è comunemente indicato come Wasabina, che è un nome che in giapponese si traduce in 'come wasabi'. Micro Wasabi ™ prende il nome dalla radice a causa del sapore pungente simile, ma a differenza della radice di wasabi, Micro Wasabi ™ può essere consumato intero senza alcuna preparazione aggiuntiva. Può essere aggiunto come guarnizione speziata e gli chef apprezzano il suo sapore distinto e la facilità d'uso.
Geografia / Storia
Micro Wasabi ™ è stato creato per la prima volta a metà degli anni '90 e all'inizio degli anni 2000 dalla Fresh Origins Farm a San Diego, in California, come parte del crescente movimento dei microgreens. Oggi Micro Wasabi ™ è disponibile tramite partner selezionati di Fresh Origins Farm, come Specialty Produce, e si trova negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Wasabi ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
