| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Coltivatore
| Point Loma Farms |
Descrizione / Gusto
Il Jaune Flamme è un piccolo pomodoro rotondo, più o meno delle dimensioni di una pallina da golf, del peso medio di tre once. Ha una buccia spessa di colore giallo-arancio, con una polpa interna ricca e carnosa screziata di striature rosse. Il suo sapore è agrumato e fruttato da crudo, e si intensifica ulteriormente quando il pomodoro viene arrostito o essiccato lentamente. La pianta di pomodoro Jaune Flamme resistente alle malattie e alle crepe è un produttore precoce e prolifico, che produce ampi raccolti dei frutti color cachi su capriate allungate. Con la loro colorazione vibrante, i pomodori Jaune Flamme sembrano brillare sulla vite sullo sfondo del fogliame verde scuro della pianta. È una pianta indeterminata, o rampicante, che continuerà a crescere, dare frutti e maturare per tutta la stagione di crescita, e può raggiungere una media di cinque o sei piedi, motivo per cui è spesso raccomandata per il picchettamento o la gabbia.
Stagioni / Disponibilità
Il pomodoro Jaune Flamme è disponibile in estate e in autunno.
Fatti attuali
I pomodori sono botanicamente indicati come Solanum lycopersicum, precedentemente Lycopersicon esculentum, e come la patata e la melanzana, il pomodoro è un membro della famiglia della belladonna. Il pomodoro Jaune Flamme è una varietà cimelio, quindi è a impollinazione aperta e il suo seme crescerà fedele al suo genitore. Sebbene tutte le cultivar di cimelio siano a impollinazione aperta, non tutte le cultivar a impollinazione aperta sono cimeli di famiglia.
Valore nutrizionale
I pomodori contengono una notevole quantità di calcio e vitamina K, entrambi essenziali per rafforzare e riparare le ossa e il tessuto osseo. La vitamina A nei pomodori è benefica per capelli, occhi, pelle, ossa e denti e la vitamina B e il potassio nei pomodori sono efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna. I pomodori sono più conosciuti per il loro eccezionale contenuto di antiossidanti, inclusa la loro concentrazione spesso ricca di licopene, che è stata collegata in diversi studi alla prevenzione di alcuni tipi di cancro.
Applicazioni
Il pomodoro Jaune Flamme è noto come pomodoro essiccato perché, essiccate o addirittura arrostite, le fette mantengono il loro colore arancione intenso e il sapore ricco. Sono agrumati e fruttati da crudi e possono essere usati freschi per spuntini o in insalata, e il loro sapore si intensifica solo quando il pomodoro viene arrostito o essiccato lentamente. Questa è anche un'ottima varietà per preparare una salsa di pomodoro piccante e gustosa. Conserva i pomodori a temperatura ambiente fino a completa maturazione, dopodiché puoi utilizzare la refrigerazione per prevenire un'ulteriore maturazione e rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
La Jaune Flamme, spesso conosciuta semplicemente come Flamme, è un'antica varietà cimelio originaria della Francia. Il suo nome in francese significa 'Fiamma Gialla', alludendo alla ricca carnagione color albicocca dorata della varietà.
Geografia / Storia
Il pomodoro Jaune Flamme è originario di Norbert Perreira di Helliner, Francia. Si credeva che fosse stato reso disponibile in commercio dalla Tomato Growers Supply Company nel 1997. Il Jaune Flamme crescerà bene nella maggior parte delle regioni degli Stati Uniti, in particolare in California, e si dice che se la caverà meglio della maggior parte delle altre cultivar cimelio in aree con temperature più fredde notti.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori Jaune Flamme Heirloom. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Bianco su coppia di riso | Pomodori Fiamma Gialla & Insalata Di Quinoa |
