| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
Il basilico cardinale è una varietà alta con un gambo di colore bordeaux intenso da cui spuntano foglie ovali, spesse e di colore verde brillante. La pianta matura produce fiori densi e appuntiti di colore variabile dal magenta al rosso intenso. Il cardinale basilico prende il nome dall'uccello dello stesso colore. La pianta raggiunge tipicamente da 24 a 30 pollici di altezza con un modello di crescita cespuglioso. Le foglie sono leggermente più speziate del basilico tradizionale, con un sapore di liquirizia. Sebbene i fiori siano completamente commestibili, possono sviluppare una nota amara quando lasciati a maturare.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico cardinale è disponibile dalla primavera ai mesi autunnali.
Fatti attuali
Il cardinale basilico è botanicamente classificato come Ocimum basilicum 'cardinale' e viene coltivato sia per il suo fogliame commestibile che per le sue fioriture decorative. È spesso usato come pianta ornamentale nei giardini, conferendo un aroma speziato e agendo come deterrente naturale per i parassiti. Questa varietà di basilico israeliano è stata designata come 'cultivar selezionata dell'Organizzazione per la ricerca agricola (ARO)'. Il basilico cardinale è utilizzato anche in mazzi di fiori e composizioni floreali, per i suoi brillanti fiori magenta.
Valore nutrizionale
Il basilico è ricco di vitamina K, ferro, potassio e magnesio. Gli oli del basilico sono utilizzati sia per il loro aroma che per i benefici per la salute che offrono. Il basilico contiene composti utili per abbassare la pressione sanguigna e alleviare i sintomi della malattia polmonare. Si dice anche che il basilico aiuti la digestione.
Applicazioni
Il basilico cardinale è molto apprezzato per le sue foglie spesse, che conferiscono un forte sapore di anice e liquirizia. Può essere aggiunto alle pietanze quando è fresco e si manterrà bene anche una volta essiccato. Il basilico cardinale può essere usato come altre varietà di basilico, anche se va notato il sapore più forte. Per insaporire zuppe e stufati, aggiungere le foglie sminuzzate durante la preparazione per un sapore più intenso e fresco, aggiungere una chiffonade di basilico cardinale al piatto finito. Le foglie spesse di basilico cardinale sono ideali per l'essiccazione per la conservazione, anche se il sapore diminuisce nel tempo. Le foglie possono essere conservate anche nell'aceto o nell'olio. Il basilico fresco si conserva in frigorifero fino a una settimana se messo in un sacchetto di plastica forato.
Informazioni etniche / culturali
Il basilico è stato rappresentato nel corso della storia sia come ingrediente culinario che come erba medicinale. Gli inglesi usavano l'olio di basilico nei cosmetici e per scopi medicinali. In diverse culture il basilico era un simbolo di amore, spesso dato in segno di affetto.
Geografia / Storia
Il cardinal basil è stato sviluppato in Israele dalla Genesis Seed Company. La pianta produrrà i suoi vivaci fiori scarlatti nella tarda primavera e li manterrà per tutta l'estate. Le foglie possono essere raccolte continuamente dalla pianta mentre è in fiore.
